健身運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究與探索

章 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)基本理論論述
節(jié) 運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)素概述
一、運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)
二、食物與營養(yǎng)素
三、營養(yǎng)素功能的分類
四、人體必需的營養(yǎng)素
五、各營養(yǎng)素之間的關(guān)系
第二節(jié) 合理營養(yǎng)在運(yùn)動(dòng)中的作用
第三節(jié) 各類運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充的特點(diǎn)
一、跑步運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)補(bǔ)充特點(diǎn)
二、操類運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)補(bǔ)充特點(diǎn)
三、射擊運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)特點(diǎn)
四、水上運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)特點(diǎn)
五、大球運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)特點(diǎn)
六、小球運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)特點(diǎn)
七、冰雪運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)特點(diǎn)
八、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充的誤區(qū)
第四節(jié) 膳食營養(yǎng)安全
一、食品安全的概念和影響因素
二、食物中毒和過敏
三、健身運(yùn)動(dòng)者的食品安全
四、營養(yǎng)品和保健品的安全
五、興奮劑以及避免服用禁用藥物
第二章 健身運(yùn)動(dòng)與能量相互關(guān)系研究
節(jié) 健身運(yùn)動(dòng)中能量的來源
一、磷酸原供能系統(tǒng)
二、糖酵解供能系統(tǒng)
三、有氧氧化供能系統(tǒng)
第二節(jié) 影響能量利用的因素
一、能量的儲(chǔ)備和補(bǔ)充
二、內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定
三、充分補(bǔ)水
四、少吃多餐
第三節(jié) 能量的代謝與消耗
一、能量的代謝
二、能量的來源
三、能量的消耗
第四節(jié) 能量消耗測(cè)評(píng)方法
一、直接測(cè)評(píng)法
二、雙標(biāo)水測(cè)評(píng)法
三、氣體代謝分析法
四、其他測(cè)評(píng)方法
第三章 健身運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)基礎(chǔ)
節(jié) 碳水化合物
一、碳水化合物的作用
二、碳水化合物與運(yùn)動(dòng)
三、食物血糖生成指數(shù)
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的元素組成
二、蛋白質(zhì)的主要功能