宴會設(shè)計與服務

　　本書緊密結(jié)合宴會設(shè)計與服務的發(fā)展及研究前沿，根據(jù)宴會策劃經(jīng)營環(huán)節(jié)中的主要工作內(nèi)容設(shè)置學習模塊，匯集了多個宴會的經(jīng)典案例，注重理論與實踐相結(jié)合，引導學生在學習宴會基本知識的同時，掌握相應的工作技能。全書共8 個項目，包括宴會知識概述、中國名宴賞析、宴會布草設(shè)計、宴會服務設(shè)計、主題宴會設(shè)計、中餐宴會服務、西餐宴會服務、宴飲文化。本書注重以經(jīng)典的宴會向?qū)W生展現(xiàn)我國歷史悠久的宴會文化，有助于增強學生的文化自信與民族自豪感。 本書可作為高等職業(yè)院校旅游大類專業(yè)的課程教材，也可作為相關(guān)從業(yè)人員的培訓教材和參考用書。 本書封面貼有清華大學出版社防偽標簽，無標簽者不得銷售。

　　楊程，經(jīng)濟學碩士，蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)大學副教授，國家高級禮儀培訓師，甘肅省公交建集團培訓師；多年從事旅游管理、酒店管理的專業(yè)教學，教學經(jīng)驗豐富，多次獲“優(yōu)秀教師”稱號，主持多項省級高?？蒲许椖?，公開發(fā)表學術(shù)論文20余篇，出版教材三部，主持多項甘肅省教師國培、省培工作，全國職業(yè)技能大賽評委，多次指導學生獲全國職業(yè)技能大賽獎項及全國大學生禮儀大賽一等獎，常年承擔社會培訓工作。