廚房面點制作

　　1.教材編寫要按工作任務分析、職業(yè)技能鑒定細目、教材、命題、考核“一條龍”運作原則，遵循工作任務分析，并涵蓋模塊鑒定要素細目表。在編寫過程中，可根據(jù)具體情況在工作任務分析表和鑒定要素細目表的基礎上對教材內(nèi)容作相應調(diào)整，以豐富和完善教材內(nèi)容。由于工作任務分析表和鑒定要素細目表的編寫要求與教材的編寫要求有一定區(qū)別，各編審專家在嚴格依照工作任務分析表和鑒定要素細目表編寫的同時也要注意靈活把握。特別應當注意的是要修正工作任務分析表和鑒定要素細目表中不妥之處，并且可以允許有少量內(nèi)容超出工作任務分析表和鑒定要素細目表范圍，充實新技術、新設備、新工藝等內(nèi)容，以體現(xiàn)教材內(nèi)容的先進性和超前性。2.技能導向原則模塊教材編寫要貫徹以職業(yè)活動為導向、以職業(yè)能力為核心的思想，強調(diào)知識內(nèi)容為操作技能服務。這就要求操作技能內(nèi)容具有可操作性和實用性，對于職業(yè)活動具有指導意義；理論知識內(nèi)容以闡述結論性內(nèi)容為主體，簡潔明了。要求教材能夠?qū)⒐ぷ魅蝿辗治霰碇谐橄?、籠統(tǒng)的要求具體化，明確技能操作目標、操作步驟、方法和所涉及的相關知識內(nèi)容。

　　成立于2000年1月12日，主要任務有：研究提出職業(yè)培訓教材建設的總體思路和發(fā)展方向；指導協(xié)調(diào)各地區(qū)、各部門職業(yè)培訓教材建設工作；審議全國職業(yè)培訓教材建設中長期規(guī)劃；指導職業(yè)培訓教材基礎理論研究工作，審議教材課題研究計劃，審定評估研究成果；研究教材改革方向和基本原則，審議確定與教學改革配套的教材開發(fā)方案，組織教材改革成果認定和推廣工作。