西餐文化與禮儀（第二版）

　　隨著改革開放的深入和全球化進程的加快，西餐業(yè)在近幾年呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢，并迅速地成為一個產業(yè)。西餐已開始滲入我們的生活，學習西餐文化與禮儀有其必要性。西餐禮儀是西餐禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱，是一套約定俗成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習俗。本書是中職院校西餐烹飪專業(yè)的核心課程，主要介紹了西餐的發(fā)展史，中西方飲食的差異、西餐服務的流程規(guī)范、西餐的就餐禮儀等內容，體例清晰，內容具體并配有相應的圖片表格，使學生快速掌握西餐的文化與西餐用餐禮儀。

　　王芳曾任上海市食品中專教師、上海市第二輕工業(yè)學校教學部副主任，主編《西餐教室——牛肉篇》《西餐教室——海鮮篇》。