定 價(jià)：￥35.00
| 作 者： | 陸影，強(qiáng)敏 |
| 出版社： | 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787565448010 | 出版時(shí)間： | 2023-03-01 | 包裝： | 平裝-膠訂 |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 字?jǐn)?shù)： |
單元1 連鎖經(jīng)營概述／1
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／1
■ 單元框架／1
1.1 連鎖經(jīng)營的含義及發(fā)展態(tài)勢／3
1.2 連鎖經(jīng)營的特點(diǎn)及類型／8
■ 單元小結(jié)／13
■ 主要概念／14
■ 單元測試／14
單元2 餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營／17
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／17
■ 單元框架／17
2.1 餐飲業(yè)概述／19
2.2 連鎖餐飲經(jīng)營概述／23
■ 單元小結(jié)／28
■ 主要概念／29
■ 單元測試／29
單元3 連鎖餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)／31
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／31
■ 單元框架／31
3.1 連鎖餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)概述／33
3.2 面點(diǎn)面食業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營／41
3.3 快餐業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營／44
3.4 火鍋業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營／48
3.5 正餐業(yè)態(tài)與連鎖經(jīng)營／51
3.6 熟食外賣、休閑餐飲與特色餐飲／55
■ 單元小結(jié)／59
■ 主要概念／60
■ 單元測試／60
單元4 連鎖餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化／63
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／63
■ 單元框架／63
4.1 連鎖餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)／65
4.2 連鎖餐飲企業(yè)文化建設(shè)／66
■ 單元小結(jié)／71
■ 主要概念／71
■ 單元測試／71
單元5 連鎖餐飲戰(zhàn)略管理及風(fēng)險(xiǎn)控制／73
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／73
■ 單元框架／73
5.1 連鎖餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理／75
5.2 連鎖餐飲企業(yè)擴(kuò)張及風(fēng)險(xiǎn)控制／78
■ 單元小結(jié)／81
■ 主要概念／81
■ 單元測試／81
單元6 特許加盟餐飲經(jīng)營管理／83
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／83
■ 單元框架／83
6.1 特許加盟餐飲經(jīng)營條件／85
6.2 特許加盟餐飲經(jīng)營體系選擇／88
6.3 特許加盟程序及加盟合同／91
6.4 特許加盟餐飲經(jīng)營管理／95
■ 單元小結(jié)／99
■ 主要概念／99
■ 單元測試／100
單元7 連鎖餐飲企業(yè)總部管理／102
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／102
■ 單元框架／102
7.1 連鎖餐飲企業(yè)總部建設(shè)／103
7.2 連鎖餐飲企業(yè)總部模式及管控／107
■ 單元小結(jié)／111
■ 主要概念／112
■ 單元測試／112
單元8 連鎖餐飲店市場定位與選址／114
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／114
■ 單元框架／114
8.1 連鎖餐飲店市場定位／116
8.2 連鎖餐飲店選址與開業(yè)／119
■ 單元小結(jié)／126
■ 主要概念／126
■ 單元測試／126
單元9 連鎖餐飲企業(yè)營運(yùn)管理／129
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／129
■ 單元框架／129
9.1 連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)品策略／130
9.2 連鎖餐飲企業(yè)價(jià)格策略／136
9.3 連鎖餐飲企業(yè)營銷策略／137
9.4 連鎖餐飲企業(yè)服務(wù)管理／141
■ 單元小結(jié)／147
■ 主要概念／147
■ 單元測試／147
單元10 連鎖餐飲企業(yè)品牌與質(zhì)量安全管理／150
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／150
■ 單元框架／150
10.1 連鎖餐飲企業(yè)品牌管理／151
10.2 連鎖餐飲企業(yè)質(zhì)量安全管理／157
■ 單元小結(jié)／165
■ 主要概念／166
■ 單元測試／166
單元11 連鎖餐飲企業(yè)采購與配送管理／168
■ 學(xué)習(xí)目標(biāo)／168
■ 單元框架／168
11.1 連鎖餐飲企業(yè)采購管理／170
11.2 連鎖餐飲企業(yè)配送管理／175
■ 單元小結(jié)／182
■ 主要概念／182
■ 單元測試／182
主要參考文獻(xiàn)及網(wǎng)站／184
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