老年人營養(yǎng)與膳食（第二版）

項目一 老年人營養(yǎng)素及能量需求認知/
任務一 營養(yǎng)素攝入量認知
任務二 蛋白質(zhì)認知
任務三 脂類認知
任務四 碳水化合物認知
任務五 能量認知
任務六 礦物質(zhì)認知
任務七 維生素認知
教學做一體化訓練
項目二 常見食物的營養(yǎng)價值認知
任務一 糧谷類食物的營養(yǎng)價值認知
任務二 豆類及其制品、堅果類的營養(yǎng)價值認知
任務三 蔬菜、水果的營養(yǎng)價值認知
任務四 畜、禽肉及水產(chǎn)類的營養(yǎng)價值認知
任務五 蛋、奶及其制品的營養(yǎng)價值認知
任務六 其他食物的營養(yǎng)價值認知
教學做一體化訓練/
項目三 為老年人提供合理營養(yǎng)與平衡膳食/
任務一 膳食結構及膳食指南的應用/
任務二 老年人營養(yǎng)食譜編制/
任務三 食物的合理烹飪/
教學做一體化訓練/

項目四 為老年人選擇安全食品/
任務一 預防食品污染/
任務二 預防食物中毒/
任務三 識別食品添加劑/
任務四 選擇無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品/
教學做一體化訓練/
項目五 調(diào)查與評價老年人膳食營養(yǎng)狀況/
任務一 老年人膳食調(diào)查/
任務二 老年人營養(yǎng)狀況評價/
教學做一體化訓練/
項目六 指導慢性疾病老年人合理膳食/
任務一 肥胖癥膳食指導/
任務二 糖尿病膳食指導/
任務三 心腦血管疾病膳食指導/
任務四 骨質(zhì)疏松癥膳食指導/
任務五 高脂血癥膳食指導/
任務六 痛風膳食指導/
任務七 癌癥膳食指導/
任務八 老年性癡呆膳食指導/
教學做一體化訓練/
附錄 中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量/ 參考文獻/