僑鄉(xiāng)粵菜故事

　　《僑鄉(xiāng)粵菜故事》分為《開篇說》《名廚篇》《僑故事》《基地篇》《菜品篇》《名店篇》《番外篇》七章，故事內(nèi)容側(cè)重于描寫其人其事、真情實(shí)感，引發(fā)讀者共鳴。從僑鄉(xiāng)自然環(huán)境的獨(dú)特性、華僑對粵菜飲食文化的深刻影響著手，在講述僑鄉(xiāng)粵菜故事的同時，對歷史沿革、當(dāng)?shù)仫嬍筹L(fēng)俗、食材運(yùn)用、鄉(xiāng)風(fēng)民情、三區(qū)四縣各自的獨(dú)特性和統(tǒng)一性等都有詳述，也對本地美食烹飪技巧、粵菜師傅的廚藝人生進(jìn)行深挖，展現(xiàn)了僑鄉(xiāng)粵菜的人文風(fēng)貌?！秲S鄉(xiāng)粵菜故事》的出版是我局深入貫徹落實(shí)廣東省委、省政府和江門市委、市政府關(guān)于推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展工作部署的重要一環(huán)，我們將借此契機(jī)，加快推動僑鄉(xiāng)“粵菜師傅”工程的高質(zhì)量發(fā)展，充分發(fā)揮“粵菜師傅”工程在助力“六穩(wěn)”“六?！币约班l(xiāng)村振興中的作用，以“小切口”推動服務(wù)“大變化”、解決就業(yè)“大問題”、滿足民生“大需求”、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)“大發(fā)展”。

　　江門市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心是江門市人力資源和社會保障局直屬事業(yè)單位，負(fù)責(zé)組織開發(fā)職業(yè)培訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)，組織舉辦“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽，組織實(shí)施技能人才評價(jià)工作。江門僑鄉(xiāng)“粵菜師傅”工程把鄉(xiāng)村振興工作與僑鄉(xiāng)粵菜飲食文化相結(jié)合，為僑鄉(xiāng)粵菜飲食文化的發(fā)展注入了新的靈感、契機(jī)。為加快建設(shè)江門僑鄉(xiāng)“粵菜師傅”工程品牌，向世界講好僑鄉(xiāng)粵菜故事、讓世界聽見僑鄉(xiāng)聲音，江門市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心著手整理僑鄉(xiāng)粵菜故事，深入挖掘僑鄉(xiāng)粵菜那些事兒。