飲食業(yè)基礎(chǔ)知識習題冊

章　飲食業(yè)概述
第二章　飲食企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與人員配備
第三章　菜單策劃與設計
第四章　原材料管理
第五章　廚房生產(chǎn)與管理
第六章　餐廳服務與管理
第七章　飲食成本核算與控制
第八章　飲食企業(yè)市場營銷
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