定 價：￥16.00
| 作 者： | 人力資源社會保障部教材辦公室 |
| 出版社： | 中國勞動社會保障出版社 |
| 叢編項： | |
| 標 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787516750889 | 出版時間： | 2021-12-01 | 包裝： | |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 84 | 字數(shù)： |
模塊1 餐前準備
課程1-1 個人、物品及環(huán)境準備
學習單元 個人、物品及環(huán)境準備
課程1-2 托盤
學習單元1 托盤的種類及用途
學習單元2 托盤的方法及要求
課程1-3 擺臺
學習單元1 中餐便餐臺鋪臺布
學習單元2 中餐便餐臺的餐、用具擺放
學習單元3 餐椅擺放
課程1-4 餐巾折花
學習單元1 餐巾折疊的基本方法
學習單元2 餐巾花折疊及擺放
模塊2 接待服務
課程2-1 禮儀接待
學習單元 中餐迎賓引位服務
課程2-2 出品介紹
學習單元1 介紹中餐菜品
學習單元2 介紹中國酒
學習單元3 介紹非酒精飲料
課程2-3 點菜服務
學習單元1 菜品常識
學習單元2 中餐點菜服務
學習單元3 中餐點酒水服務
模塊3 餐間服務
課程3-1 上菜服務
學習單元1 傳菜服務
學習單元2 一般菜品上菜
學習單元3 特殊菜品上菜
課程3-2 酒水服務
學習單元1 根據(jù)酒水選用杯具
學習單元2 開啟各類酒水
學習單元3 徒手斟酒水
課程3-3 撤換餐、用具
學習單元 撤換餐、用具
模塊4 餐后服務
課程4-1 送客服務
學習單元 顧客離席及送客
課程4-2 清理餐桌
學習單元1 餐后收臺
學習單元2 清潔臺面
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