定 價(jià)：￥44.00
| 作 者： | 徐月 |
| 出版社： | 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787516749029 | 出版時(shí)間： | 2021-09-01 | 包裝： | |
| 開(kāi)本： | 16開(kāi) | 頁(yè)數(shù)： | 225 | 字?jǐn)?shù)： |
第一章 水調(diào)面團(tuán)面點(diǎn)制作 …………………………………………………001
第一節(jié) 蒸餃類(lèi)面點(diǎn)制作 …………………………………………………003
第二節(jié) 燒賣(mài)類(lèi)面點(diǎn)制作 …………………………………………………033
第三節(jié) 包子類(lèi)面點(diǎn)制作 …………………………………………………048
第二章 膨松面團(tuán)面點(diǎn)制作 …………………………………………………061
第一節(jié) 無(wú)縫包類(lèi)面點(diǎn)制作 ………………………………………………064
第二節(jié) 提褶包類(lèi)面點(diǎn)制作 ………………………………………………082
第三節(jié) 象形包類(lèi)面點(diǎn)制作 ………………………………………………107
第四節(jié) 花卷類(lèi)面點(diǎn)制作 …………………………………………………120
第五節(jié) 夾類(lèi)面點(diǎn)制作 ……………………………………………………159
第六節(jié) 糕類(lèi)面點(diǎn)制作 ……………………………………………………170
第三章 米粉面團(tuán)面點(diǎn)制作 …………………………………………………179
第一節(jié) 松質(zhì)糕制作 ………………………………………………………181
第二節(jié) 黏質(zhì)糕制作 ………………………………………………………191
第四章 澄粉面團(tuán)面點(diǎn)制作 …………………………………………………203
第一節(jié) 手工成形澄粉面團(tuán)面點(diǎn)制作 ……………………………………205
第二節(jié) 模具成形澄粉面團(tuán)面點(diǎn)制作 ……………………………………219
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