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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本實(shí)驗(yàn)教材分為基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)篇和綜合實(shí)驗(yàn)篇兩個(gè)部分，每部分包含8個(gè)實(shí)驗(yàn)。從酶的異源表達(dá)與粗酶制備、酶的純化、粗酶液電泳檢測(cè)、、酶最適反應(yīng)溫度測(cè)定、酶最適反應(yīng)pH測(cè)定、酶的米氏常數(shù)測(cè)定、固定化酶的制備、固定化酶的穩(wěn)定性測(cè)試、酶與糖的反應(yīng)模式研究、降解卡拉膠反應(yīng)模式研究、降解海藻酸鈉反應(yīng)模式研究等方面全面闡述了酶工程中的各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，內(nèi)容充實(shí)，可操作性強(qiáng)。本實(shí)驗(yàn)教材為全新編寫(xiě)教材，本著以實(shí)驗(yàn)為中心的原則，參照“兩性一度”的建設(shè)金課標(biāo)準(zhǔn)，在內(nèi)容與形式上具有多項(xiàng)特點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介

　　毛相朝，教授、博士生導(dǎo)師。國(guó)家杰出青年科學(xué)基金獲得者、國(guó)家優(yōu)秀青年科學(xué)基金獲得者、國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、山東省杰青和泰山學(xué)者青年專家。主要從事水產(chǎn)品生物加工與綠色利用研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金6項(xiàng)、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題2項(xiàng)。以通訊作者在SCI期刊發(fā)表論文80余篇，主編教材著作3部；獲授權(quán)發(fā)明專利30余項(xiàng)，參編行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)?？蒲谐晒麡s獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技一等獎(jiǎng)、技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、海洋工程科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)、海洋科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)和青島市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。曾獲第17屆中國(guó)青年科技獎(jiǎng)、第15屆霍英東青年教師獎(jiǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)杰出青年獎(jiǎng)、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)、第22屆山東青年五四獎(jiǎng)?wù)?、山東省優(yōu)秀研究生導(dǎo)師等榮譽(yù)稱號(hào)。

圖書(shū)目錄

基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)篇 001
實(shí)驗(yàn)1-1　酶的異源表達(dá)與粗酶制備 002
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 002
二、實(shí)驗(yàn)原理 002
三、實(shí)驗(yàn)器材 003
四、實(shí)驗(yàn)方法 004
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 005
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 008
七、應(yīng)用總結(jié) 009
參考文獻(xiàn) 011
實(shí)驗(yàn)1-2　酶的純化 012
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 012
二、實(shí)驗(yàn)原理 012
三、實(shí)驗(yàn)器材 013
四、實(shí)驗(yàn)方法 014
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 016
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 017
七、應(yīng)用總結(jié) 017
參考文獻(xiàn) 019
實(shí)驗(yàn)1-3　粗酶液蛋白質(zhì)電泳檢測(cè) 020
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 020
二、實(shí)驗(yàn)原理 020
三、實(shí)驗(yàn)器材 021
四、實(shí)驗(yàn)方法 022
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 023
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 024
七、應(yīng)用總結(jié) 025
參考文獻(xiàn) 028
實(shí)驗(yàn)1-4　酶最適反應(yīng)溫度的測(cè)定 029
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 029
二、實(shí)驗(yàn)原理 029
三、實(shí)驗(yàn)器材 030
四、實(shí)驗(yàn)方法 030
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 031
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 032
七、應(yīng)用總結(jié) 033
參考文獻(xiàn) 034
實(shí)驗(yàn)1-5　酶最適反應(yīng)pH的測(cè)定 035
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 035
二、實(shí)驗(yàn)原理 035
三、實(shí)驗(yàn)器材 035
四、實(shí)驗(yàn)方法 036
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 037
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 038
七、應(yīng)用總結(jié) 039
參考文獻(xiàn) 040
實(shí)驗(yàn)1-6　酶的米氏常數(shù)測(cè)定 041
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 041
二、實(shí)驗(yàn)原理 041
三、實(shí)驗(yàn)器材 043
四、實(shí)驗(yàn)方法 043
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 044
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 046
七、應(yīng)用總結(jié) 046
參考文獻(xiàn) 047
實(shí)驗(yàn)1-7　固定化酶的制備 048
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 048
二、實(shí)驗(yàn)原理 048
三、實(shí)驗(yàn)器材 049
四、實(shí)驗(yàn)方法 050
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 052
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 053
七、應(yīng)用總結(jié) 054
參考文獻(xiàn) 055
實(shí)驗(yàn)1-8　固定化酶的穩(wěn)定性測(cè)試 056
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 056
二、實(shí)驗(yàn)原理 056
三、實(shí)驗(yàn)器材 057
四、實(shí)驗(yàn)方法 058
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 059
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 061
七、應(yīng)用總結(jié) 062
參考文獻(xiàn) 064
綜合實(shí)驗(yàn)篇 065
實(shí)驗(yàn)2-1　酶與糖的反應(yīng)模式研究 066
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 066
二、實(shí)驗(yàn)原理 066
三、實(shí)驗(yàn)器材 067
四、實(shí)驗(yàn)方法 067
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 068
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 071
七、應(yīng)用總結(jié) 071
參考文獻(xiàn) 074
實(shí)驗(yàn)2-2　酶降解卡拉膠反應(yīng)模式研究 075
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 075
二、實(shí)驗(yàn)原理 075
三、實(shí)驗(yàn)器材 077
四、實(shí)驗(yàn)方法 077
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 078
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 081
七、應(yīng)用總結(jié) 081
參考文獻(xiàn) 083
實(shí)驗(yàn)2-3　裂解酶降解海藻酸鈉反應(yīng)模式研究 084
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 084
二、實(shí)驗(yàn)原理 084
三、實(shí)驗(yàn)器材 087
四、實(shí)驗(yàn)方法 087
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 088
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 091
七、應(yīng)用總結(jié) 091
參考文獻(xiàn) 093
實(shí)驗(yàn)2-4　甲殼素酶與甲殼素的反應(yīng)模式研究 094
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 094
二、實(shí)驗(yàn)原理 094
三、實(shí)驗(yàn)器材 095
四、實(shí)驗(yàn)方法 096
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 096
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 099
七、應(yīng)用總結(jié) 100
參考文獻(xiàn) 102
實(shí)驗(yàn)2-5　殼聚糖酶降解殼聚糖反應(yīng)模式研究 103
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 103
二、實(shí)驗(yàn)原理 103
三、實(shí)驗(yàn)器材 104
四、實(shí)驗(yàn)方法 105
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 105
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 108
七、應(yīng)用總結(jié) 109
參考文獻(xiàn) 111
實(shí)驗(yàn)2-6　利用蛋白酶處理輔助提取三文魚(yú)皮中的油脂 113
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 113
二、實(shí)驗(yàn)原理 113
三、實(shí)驗(yàn)器材 114
四、實(shí)驗(yàn)方法 115
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 115
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 118
七、應(yīng)用總結(jié) 119
參考文獻(xiàn) 121
實(shí)驗(yàn)2-7　脂肪酶催化魚(yú)油選擇性水解富集多不飽和脂肪酸 122
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 122
二、實(shí)驗(yàn)原理 122
三、實(shí)驗(yàn)器材 123
四、實(shí)驗(yàn)方法 124
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 125
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 127
七、應(yīng)用總結(jié) 128
參考文獻(xiàn) 130
實(shí)驗(yàn)2-8　酶解蝦加工副產(chǎn)物制備ACE抑制肽 131
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 131
二、實(shí)驗(yàn)原理 131
三、實(shí)驗(yàn)器材 132
四、實(shí)驗(yàn)方法 133
五、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 134
六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 137
七、應(yīng)用總結(jié) 138
參考文獻(xiàn) 139