以色列飲食文化

　　猶太人經歷了近2000年的流散，終于在20世紀重返故鄉(xiāng)。返鄉(xiāng)復國的猶太人同時也帶回了每個人曾經生活過的地域印跡，包括歐洲、拉丁美洲、北非、中東和亞洲的風格迥異的烹飪技藝與飲食習慣，形成了如今多元化的以色列風味。以色列的飲食豐富多彩，品種繁多，堪稱美食大“熔爐”。以色列社會流行的大眾食品在總體上屬于東地中海阿拉伯菜系，像油炸蔬菜丸子、鷹嘴豆泥醬和披塔餅是當地最受歡迎的美食。本書有選擇性介紹以色列的主要美食、菜系，特色餐館，及千百年來一直指導猶太人如何進食傳統(tǒng)的猶太飲食法。

　　高智源，就讀于鄭州大學歷史學院世界史專業(yè)，博士研究生，主要研究方向為猶太-中東史，參與《以色列藍皮書：以色列發(fā)展報告（2020）》。