禽蛋產(chǎn)業(yè)：現(xiàn)狀及消費趨勢研究

　　本書禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展關系人們?nèi)粘ＯM和健康，也關系到千萬養(yǎng)殖戶的收入情況，是典型的民生產(chǎn)業(yè)。本書從蛋類生產(chǎn)-流通-消費三個角度分析我國蛋類發(fā)展現(xiàn)狀和未來供需保障策略，并結合調(diào)研數(shù)據(jù)進行典型案例分析，旨在評估當前飲食結構變動下的禽蛋消費需求變化，并從營養(yǎng)需求和健康戰(zhàn)略背景下預判蛋類消費需求。從而為破解畜禽產(chǎn)品供給側改革難題、改善城鄉(xiāng)居民膳食結構和提高營養(yǎng)水平提供科學參考。

　　唐振闖，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師。主要從事食物消費與人群健康、禽蛋產(chǎn)業(yè)與市場分析、奶制品消費與營養(yǎng)等方向研究。程廣燕，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策中心主任、研究員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易預警救濟專家委員會乳制品首席專家。主要研究領域為食物消費與損耗、畜禽產(chǎn)品消費與政策、可持續(xù)食物系統(tǒng)。王曉紅，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長、副研究員。主要從事畜牧行業(yè)管理和產(chǎn)業(yè)發(fā)展、畜禽產(chǎn)品消費與趨勢等方向研究。