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內(nèi)容簡介

　　如果問什么食材能代表中餐，那答案肯定是大豆。我們的祖先把它馴化成為世界上重要的豆類，它不再只是食品，而是一個中國傳統(tǒng)文化的象征物。由它制成的豆制品是我國各地區(qū)飲食文化中不可或缺的部分，有曰：寧可一日無肉，不可一日無豆。大豆雖好，但成長也非一帆風(fēng)順。大豆在它一生的成長過程中會遇到各種各樣的雜草，和大豆?fàn)幍?ldquo;你死我活”。如何消滅雜草保證大豆茁壯成長，科學(xué)家們幾經(jīng)研究，決定采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)解決這一問題。《大豆的故事》將告訴你科學(xué)家們在大豆基因組中添加了什么外來基因，轉(zhuǎn)基因大豆如何“除掉”雜草，轉(zhuǎn)基因大豆會不會給環(huán)境帶來風(fēng)險，以及如何“看”出轉(zhuǎn)基因大豆。

作者簡介

　　蔣瑋，男，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所助理研究員，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳育種碩士，主要從事轉(zhuǎn)基因生物檢測技術(shù)研究和轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物環(huán)境安全性評價與檢測工作。工作之余，長期堅持農(nóng)業(yè)生物安全知識的科普，參與策劃上?？萍脊?jié)、全國科普日、科技周、豐收節(jié)等科普活動，創(chuàng)作多個科普短視頻及圖文。吳瀟，研究員，上海交通大學(xué)生物學(xué)博士后，美國夏威夷大學(xué)人類營養(yǎng)與動物學(xué)院訪問學(xué)者。上?？苿?chuàng)啟明星協(xié)會理事長兼副秘書長，上海市人才計劃評審專家，上海市科技獎評審專家，上?？破兆骷覅f(xié)會會員。農(nóng)業(yè)生物安全評價與檢測技術(shù)創(chuàng)新研究團隊學(xué)科帶頭人和首席科學(xué)家。長期從事科普工作，獲得2021年上海科普教育獎“優(yōu)秀科普志愿者”二等獎，并評為中國農(nóng)學(xué)會科技志愿者服務(wù)典型。先后開展科普講座近百次，線上科普受眾近百萬人。

圖書目錄

大豆的歷史………………………………………… 1
1. 大豆簡介 ………………………………………………… 3
2. 大豆的起源 ……………………………………………… 6
3. 中國的大豆都種在哪兒？ …………………………… 12
大豆的用途……………………………………… 13
4. 大豆主要有哪些用途？ ……………………………… 15
5. 大豆為什么被稱為“植物肉”？ …………………… 19
6. 每天吃多少大豆及豆制品合適？ …………………… 22
7. 大豆怎么吃更科學(xué)？ ………………………………… 23
8. 大豆怎么挑選？ ……………………………………… 25
9. 如何挑選醬油？ ……………………………………… 27
10. 大豆及豆制品如何保存？ ………………………… 30
轉(zhuǎn)基因大豆……………………………………… 33
11.大豆成長的煩惱 …………………………………… 35
12. 大豆為什么要轉(zhuǎn)抗除草劑基因？ ………………… 36
13. 轉(zhuǎn)基因大豆安全嗎？ ……………………………… 39
14. 美國為什么種植轉(zhuǎn)基因大豆？ …………………… 41
15. 中國可以種植轉(zhuǎn)基因大豆嗎？ …………………… 44
16. 中國為什么要進口轉(zhuǎn)基因大豆？ ………………… 45
17. 中美大豆的現(xiàn)代轉(zhuǎn)變 ……………………………… 49
18. 大豆風(fēng)波 …………………………………………… 51
19. 轉(zhuǎn)基因大豆能不能看出來？ ……………………… 54
20. 轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油有區(qū)別嗎？ …… 57
21. 各國轉(zhuǎn)基因大豆都有標(biāo)識嗎？ …………………… 59
22. 中國大豆科學(xué)理論研究奠基人、大豆雜交育種
先驅(qū)王金陵 ………………………………………… 60
轉(zhuǎn)基因植物安全評價…………………………… 63
23. 轉(zhuǎn)基因受體植物安全性評價 ……………………… 65
24. 基因操作的安全性評價 …………………………… 68
25. 轉(zhuǎn)基因植物的安全性評價 ………………………… 70
26. 轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品的安全性評價 …………………… 73
27. 轉(zhuǎn)基因植物試驗方案 ……………………………… 76
28. 轉(zhuǎn)基因植物各階段申報要求 ……………………… 78
29. 轉(zhuǎn)基因植物安全證書的申報要求 ………………… 82
參考文獻………………………………………………… 84