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　　本書是一部介紹沙拉發(fā)展歷程的簡史，全書正文共六章，主要探討了自古羅馬帝國以降的歐洲沙拉的發(fā)展軌跡，兼論了世界其他地區(qū)的沙拉菜肴與歐洲沙拉的不同之處。沙拉這道菜肴最初由從山坡上采集的野生植物調(diào)制而成，在古代被認為沒有特別的營養(yǎng)價值，它們總是在質(zhì)地、味道和熱量方面與正餐形成對比。隨著生蔬菜和新鮮蔬菜被視為健康的飲食選擇，沙拉逐漸成為必不可少的食物。作者揭示了沙拉是如何在一餐飯中占據(jù)自己的位置——有時是在正餐之前，有時是作為正餐，有時是作為最后一道菜，以及沙拉是如何隨著時間的推移，在世界各地演變成一種價值極高的單獨菜肴。本書描述了沙拉在歐洲、美洲和亞洲的發(fā)展，并介紹了知名沙拉的歷史及食譜，因此是一部食物歷史學(xué)家和各地美食愛好者的書目。

　　朱迪思•溫勞布（Judith Weinraub），獨立作家、編輯、口述歷史學(xué)家。她長期擔任《華盛頓郵報》的記者和欄目編輯，曾兩次獲得紐約市詹姆斯·比爾德基金會（James Beard Foundation）寫作獎。 譯者簡介：扈嘉翼，98年出生的自由譯者，享受用語言搭起文明之間溝通的橋梁，希望為傳達不可言傳的美感，作出一些謙卑的努力。