夏日湯水清涼補

　　亞熱帶的臺灣夏季漫長炎熱，是一年四季中人體消耗能量多的季節(jié)，加上晝長夜短，活動多、工作時間長，消化功能卻因氣候炎熱減弱，很容易食慾不振，難怪古人說「夏季無病三分虛」，這段期間特別需要補充能量與營養(yǎng)。日本人習慣在土用丑日（夏至）當天吃鰻魚補充能量，擅於食補的中國人又怎麼能輕忽這個養(yǎng)生的重要關鍵？！中醫(yī)治病講究「虛則補之，實則瀉之」，這也是食補養(yǎng)生的法則，一般來說夏季宜清補。湯水是我們每天都要吃的東西，人體70%是水分，炎炎暑夏利用湯湯水水來進補，是實用也有效的養(yǎng)生方法。在這本書中，養(yǎng)生烹飪老師周承俊教人利用家常必備的湯湯水水進補，主要食材都是夏季盛產(chǎn)的各類瓜果，輔以中藥材來提性及調(diào)味，進而達到調(diào)養(yǎng)五臟神志的目的。全書分為涼夏茶飲&糖水、夏日好湯。水產(chǎn)、夏日好湯。肉類、夏日好湯。蔬食等4大單元，介紹超過60種以上的夏日養(yǎng)生茶飲與湯品，書裡並不刻意強調(diào)藥膳，反而偏重在食材本身的營養(yǎng)，和它對身體的養(yǎng)護功能。瘦身、美白、消脂、降壓、補氣、養(yǎng)肝、明目、消暑去火……跟著食譜學做夏日養(yǎng)生湯水，就能輕輕鬆鬆度過炎夏酷暑。隨書還附夏季食養(yǎng)要訣，周老師養(yǎng)生料理筆記，以及圖解教你在家動手做蝦丸、魚丸的方法。

　　周承俊，從小愛做菜，一直把興趣當專業(yè)在經(jīng)營，在學校學的是電工，畢業(yè)後卻持續(xù)進修烹飪。曾前後在實踐大學中餐廚師&養(yǎng)生藥膳調(diào)理師培訓班進修，並取得大陸成都藥膳與食療培訓班結業(yè)，以及北京首都醫(yī)科大學中醫(yī)藥學院培訓中心營養(yǎng)師&藥膳製作培訓班結業(yè)，現(xiàn)在是專業(yè)食補料理講師。他認為，透過簡單的湯水就能輕鬆吃出健康，這是藥膳迷人之處?，F(xiàn)任：北投社區(qū)大學養(yǎng)生飲食DIY烹飪料理班講師松山社區(qū)大學養(yǎng)生食補烹飪調(diào)理班講師信義社區(qū)大學烹飪調(diào)理班講師臺北縣幼兒托育職業(yè)工會藥膳烹飪調(diào)理講師士林養(yǎng)生社養(yǎng)生烹飪顧問得獎紀錄：2005年國際烹飪技術委員會國際烹飪大師2005年第七屆HFC上海國際烹飪藝術比賽中式熱菜銅獎2006年北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金獎2007年北京亞洲國際廚皇擂臺賽個人專業(yè)組熱菜（藥膳）特金獎