雅舍談吃

輯　人間煙火氣，撫凡人心
海 參  
燒 鴨  
鍋燒雞  
鐵鍋蛋  
芙蓉雞片  
烏魚錢  
豆 腐  
爆雙脆  
炸丸子  
白 肉  
佛跳墻  
餃 子  
面 條  
湯 包  
煎餛飩  
烙 餅  
薄 餅  
粥  
鍋 巴  
核桃腰  
酪  
栗 子  
酸梅湯與糖葫蘆  
豆汁兒  
燒餅油條  
燒羊肉  
 
第二輯 味至濃時(shí)即家鄉(xiāng)
獅子頭  
蟹  
水晶蝦餅  
拌鴨掌  
糟蒸鴨肝  
蓮 子  
西施舌  
兩做魚  
瓦塊魚  
鮑 魚  
黃 魚  
生炒鱔魚絲  
醋溜魚  
魚 翅  
魚 丸  
烤羊肉  
鴿  
干 貝  
火 腿  
菠 菜  
茄 子  
醬 菜  
溜黃菜  
龍須菜  
韭菜簍  
菜 包  
咖喱雞  
 
第三輯　美食者不必是饕餮客
滿漢細(xì)點(diǎn)  
窩 頭  
“啤酒”啤酒  
大 菜  
腌豬肉  
臘 肉  
炸活魚  
由熊掌說起  
關(guān)于蘋果  
蘿卜湯的啟示  
康乃馨牛奶  
味 精  
你來摘  
吃相（其一）  
吃相（其二）  
廚 房  
圓桌與筷子  
 
第四輯　吃中有真意
讀《中國(guó)吃》  
再談《中國(guó)吃》  
讀《烹調(diào)原理》  
《飲膳正要》  
讀《媛珊食譜》  
北平的零食小販  
吃在美國(guó)  
飯前祈禱  
記日本之飲食店  
包 裝  
“千里莼羹，未下鹽豉”  
五斗米  
陶淵明“室無(wú)菜婦”