亞平寧的韌性：意大利飲食史

　　作為歐洲文明的發(fā)源地之一，曾誕生過古羅馬帝國的意大利始終扮演著一個重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉(xiāng)，意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，作者發(fā)現(xiàn)，幾個世紀以來，偏居地中海一隅的意大利，始終面對著糧食短缺、戰(zhàn)爭的困擾，這里人們不斷與不利的農(nóng)業(yè)環(huán)境斗爭。本書將帶領讀者跨越意大利的各個地區(qū)，探索人們對意大利美食的癡迷，以及意大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什么意大利食物會如此多元化？意大利和地中海其他地區(qū)之間的歷史關系對這里的香料和菜肴產(chǎn)生了怎樣的影響？非意大利人為什么會對意大利的食物產(chǎn)生刻板印象？甚至，飲食文化對意大利完成統(tǒng)一產(chǎn)生了哪些影響？

　　法比奧·帕拉塞科利（Fabio Parasecoli）出生于羅馬，紐約大學食品與營養(yǎng)研究學院教授，曾在多所意大利大學教授食品歷史、文化和藝術類課程，主要研究食品、流行文化和政治之間的關系。 此外，他還擔任意大利權(quán)威食品雜志《大紅蝦》（Gambero Rosso）的記者。譯者簡介孫超群碩士畢業(yè)于意大利比薩大學，歐洲歷史文化愛好者。 從事意大利語及英語翻譯工作多年，已出版翻譯作品十余本，包括《爸爸，然后呢？》《一個樂觀主義者在美國》《發(fā)現(xiàn)兒童的秘密：瑪麗亞·蒙臺梭利傳》等。