何謂水果雕切 004
必備工具 006
第 1 章 各種水果的雕切方法 007
雕切容器造型 008
只使用果肉的盤飾 010
雕切果肉和果皮 012
使用果皮制作盤飾 014
橙子
雕切容器造型 017
雕切花卉造型 018
雕切扭轉造型 018
雕切翅膀造型 019
奇異果
雕切容器造型 021
雕切花卉造型 022
搭配其他水果 023
葡萄柚
雕切容器造型 025
雕切花卉造型 026
雕切扭轉造型 027
香蕉
雕切香蕉船造型 029
形狀的雕切 030
搭配其他水果 031
菠蘿
雕切容器造型 033
雕切菠蘿船造型 034
雕切波浪造型 035
蘋果
雕切花卉造型 037
雕切扇子造型 038
雕切格子造型 039
柿子
雕切容器造型 041
果皮的雕切 042
搭配其他水果 043
適合使用挖果器的水果 044
適合使用造型器的水果 046
各種趣味造型果雕 048
做出美麗切片的水果 052
活用配飾 054
通過巧思改變整體氛圍 056
Column | 剩余水果的使用 058
第 2章 不同場合的創(chuàng)意果雕 059
水果×意大利菜 060
水果×西式料理 070
水果×BAR 080
自助式派對① 090
自助式派對② 092
生日派對 094
萬圣節(jié) 096
婚禮 098
Column | 將剩余水果做成果凍保存 100
第3章 創(chuàng)意果雕的四季 101
春
4月 106
5月 110
6月 114
夏
7月 122
8月 126
9月 130
秋
10月 138
11月 142
12月 146
冬
1月 154
2月 158
3月 162
水果雕切Q&A 165
后記 167
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