中國(guó)飲食文化

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	劉曉杰著，劉曉杰，邵雯，劉居超編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563744459	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	216	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)全面介紹了中國(guó)飲食文化內(nèi)涵、中國(guó)飲食文化的思想淵源、中西飲食文化的比較、中國(guó)菜點(diǎn)文化、中國(guó)茶文化、中國(guó)茶道、中國(guó)酒文化、中國(guó)飲食民俗、中國(guó)飲食禮儀、飲食審美以及飲食文化傳承與發(fā)展，使讀者對(duì)傳統(tǒng)的中國(guó)文化有較全面、系統(tǒng)的了解，并因此更深刻地了解中華民族的生活特點(diǎn)，從而達(dá)到增強(qiáng)文化修養(yǎng)、提高綜合素質(zhì)的目的。本書(shū)內(nèi)容深入淺出，難易適度，適用性強(qiáng)，兼具學(xué)術(shù)性與普及性，適宜作為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、食品科學(xué)、旅游飯店管理、烹飪等專(zhuān)業(yè)以及其他專(zhuān)業(yè)學(xué)生的文化素養(yǎng)基礎(chǔ)培養(yǎng)的選修課教材及作為相關(guān)專(zhuān)業(yè)自學(xué)考試教材，也可作為飲食文化愛(ài)好者的學(xué)習(xí)參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　劉曉杰，廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院二級(jí)教授。國(guó)家高層次人才特殊支持計(jì)劃“萬(wàn)人計(jì)劃”教學(xué)名師、國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家、文化和旅游部“國(guó)家旅游業(yè)青年專(zhuān)家”、廣州市優(yōu)秀專(zhuān)家。全國(guó)旅游行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)委員、廣東省職業(yè)教育“雙師型”名教師工作室主持人。

圖書(shū)目錄

項(xiàng)目一中國(guó)飲食文化概況
任務(wù)一中國(guó)飲食文化的內(nèi)涵
任務(wù)二中國(guó)飲食文化的思想淵源
任務(wù)三中西飲食文化的比較
項(xiàng)目二中國(guó)菜點(diǎn)文化
任務(wù)一中國(guó)飲食史
任務(wù)二中國(guó)菜肴風(fēng)味流派
任務(wù)三中國(guó)面點(diǎn)與小吃
項(xiàng)目三中國(guó)茶文化
任務(wù)一中國(guó)茶文化的起源與發(fā)展
任務(wù)二中國(guó)茶藝
任務(wù)三中國(guó)茶道
項(xiàng)目四中國(guó)酒文化
任務(wù)一中國(guó)酒文化的起源與發(fā)展
任務(wù)二中國(guó)飲酒藝術(shù)
任務(wù)三中國(guó)名酒
項(xiàng)目五中國(guó)飲食民俗
任務(wù)一民俗與飲食民俗
任務(wù)二節(jié)日食俗
任務(wù)三人生禮儀食俗
項(xiàng)目六中國(guó)飲食禮儀
任務(wù)一古代食禮
任務(wù)二現(xiàn)代宴席禮儀
項(xiàng)目七飲食審美
任務(wù)一飲食審美的內(nèi)涵
任務(wù)二美食鑒賞
項(xiàng)目八飲食文化傳承與發(fā)展
任務(wù)一飲食文化的創(chuàng)新傳承與發(fā)展
任務(wù)二飲食文化的數(shù)字化傳承與發(fā)展
參考文獻(xiàn)