大運河飲食筆記2：尋味一水間（浙東運河、隋唐大運河卷）

定　價：￥68.00

作　者：	張澤峰著
出版社：	中國言實出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517142119	出版時間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　“大運河飲食筆記”是一部關于中國大運河飲食文化的美食隨筆集，分為《流動的饗宴——大運河飲食筆記1 京杭大運河卷》《尋味一水間——大運河飲食筆記2 浙東運河、隋唐大運河卷》2冊。運河滔滔，奔流不息。從北京烤鴨到杭州的老鴨煲，從西湖醋魚到鯉魚焙面，從運河兩岸古老的小吃到沿運河流傳開來的名菜，從船工果腹的粗茶淡飯到鹽商競富的精食美饌，作者循水溯源，探尋飲食和民族的發(fā)展與變遷，從飲食的角度還原這條千年古運河的前世今生。

作者簡介

　　張澤峰，自由撰稿人，近年專注于大運河飲食與民俗文化研究。曾在《新京報》開設專欄“食畫食說”，2009年出版繪本《饞鬼日志》。

圖書目錄

目錄

浙東運河卷
2 菜根之味
5 湘湖莼思
9 陳香紹興
14 從百草園到咸亨酒店
18 逐臭之旅
23 咸香的城，寧靜的海
28 寧波??菜
30 寧波湯圓

隋唐大運河卷
34 隋唐時期的吃飯問題
44 好竹連山覺筍香
49 杭州醬鴨
54 塘棲茶糕
58 熏豆茶
62 酥羊大面
65 槜李
67 鴨餛飩
70 石家鲃肺湯
75 蘇州的“頭腦”
79 螺螄·蜆子
82 鱔哉鱔哉
86 常州麻糕
88 揚州老鵝
91 糖蟹·糟蟹
94 豆腐·干絲·茶干
97 淮白魚
99 盱眙龍蝦
102 靈璧麻糊湯
105 符離集燒雞
108 蕭縣羊肉湯
111 懶漢湯
113 垛子羊肉
116 睢縣焦饹馇
118 鯉魚焙面
121 開封灌湯包子
126 羊肉炕饃
128 長河落日下的鹵面情思
130 羊肉燴面
134 大盤荊芥
136 鞏義橡子涼粉
140 洛陽水席
150 洛陽的湯
153 漿面條
155 偃師銀條
157 懷府鬧湯驢肉
162 道口燒雞
165 ?？h子饃
171 梁莊壯饃筲灌腸
175 鐵鍋蛋
178 魏縣苦累
180 大名羊肉鹵馓
184 離家五百里的鄉(xiāng)愁
187 臨西餅卷兒
190 炸麻糖
194 閑說臨清醬菜
198 八個碗
203 涼湯與溫面
206 故城熏肉
209 饞人說蟬
214 茄夾子·藕夾子
217 德州羊腸湯
219 老豆腐
221 粉玍大：明史里的山西味道
224 津冬菜
227 獨流老醋與燜魚
230 牛肉燒麥·回頭
233 霸州素冒兒
235 老舍的芝麻醬
240 北京奶酪
243 爆肚兒滋味長
247 鹵煮火燒·燉吊子
251 后記