大運(yùn)河飲食筆記1：流動的饗宴（京杭大運(yùn)河卷）

定　價：￥68.00

作　者：	張澤峰著
出版社：	中國言實(shí)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517142720	出版時間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“大運(yùn)河飲食筆記”是一部關(guān)于中國大運(yùn)河飲食文化的美食隨筆集，分為《流動的饗宴——大運(yùn)河飲食筆記1 京杭大運(yùn)河卷》《尋味一水間——大運(yùn)河飲食筆記2 浙東運(yùn)河、隋唐大運(yùn)河卷》2冊。運(yùn)河滔滔，奔流不息。從北京烤鴨到杭州的老鴨煲，從西湖醋魚到鯉魚焙面，從運(yùn)河兩岸古老的小吃到沿運(yùn)河流傳開來的名菜，從船工果腹的粗茶淡飯到鹽商競富的精食美饌，作者循水溯源，探尋飲食和民族的發(fā)展與變遷，從飲食的角度還原這條千年古運(yùn)河的前世今生。

作者簡介

　　張澤峰，自由撰稿人，近年專注于大運(yùn)河飲食與民俗文化研究。曾在《新京報》開設(shè)專欄“食畫食說”，2009年出版繪本《饞鬼日志》。

圖書目錄

目錄

通惠河
2 北京烤肉
6 北京烤鴨的前世今生
12 小雪，尋一個紫銅火鍋開涮
15 北京的炸醬面

北運(yùn)河
18 在通州
26 香河的香
29 白的云，方的云
31 天津的包子
34 吃魚·吃蝦·吃蟹·吃其他
44 煎餅子·鍋巴菜

南運(yùn)河
48 街邊美味羊腸子
52 德州扒雞往事
56 武城鏇餅
60 不老的老豆腐
65 運(yùn)河邊的托板豆腐

魯運(yùn)河
68 亂談臨清的“內(nèi)涵面食”
74 帶著公雞去旅行
78 沙鎮(zhèn)呱嗒
80 張秋燉魚
83 糟糠之魚
86 上梁山
90 南旺記
93 甏肉干飯
97 微山湖上靜悄悄地吃
102 滕州大肉手搟面
104 棗莊辣子雞
106 臺兒莊的菜煎餅

中運(yùn)河
109 喝啥湯，喝糝湯
113 魚羊之鮮
116 徐州烙饃
120 徐州把子肉
124 火辣的邳州
127 駱馬湖的戈魚
130 宿遷豬頭肉
133 洪澤湖魚

里運(yùn)河
136 文樓湯包
139 寶應(yīng)長魚面
141 蒲包肉與汪豆腐
144 揚(yáng)州的早茶
151 三頭宴

江南運(yùn)河
155 鎮(zhèn)江肴肉
158 鎮(zhèn)江鍋蓋面
160 常州豆腐湯
164 常州銀絲面
166 甜蜜的骨頭
171 小籠饅頭
173 太湖三白
181 吃一碗頭湯面
190 四時魚鮮
195 水八仙
206 藏書羊肉
209 你愛吃甜粽還是咸粽
214 醬香烏鎮(zhèn)
220 平湖糟蛋
222 湖之羊
227 杭州味，汴州味
234 東坡先生的杭州菜
238 家鄉(xiāng)肉，家鄉(xiāng)味
244 來去奎元館
249 舊時光里流動的饗宴