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內(nèi)容簡介

　　健康中國離不開一杯牛奶。乳及乳制品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、益生菌等多種營養(yǎng)成分。研究證實，攝入適量的乳及乳制品能維持人體骨密度、控制人體體重、減少心血管疾病發(fā)生概率和提高機體免疫力?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議成人每天飲奶300克或食用相當(dāng)量的奶制品，但當(dāng)前我國人均奶類消費量僅相當(dāng)于推薦量的1/3。消費者對奶制品營養(yǎng)認知不足導(dǎo)致居民乳品消費不高，國民乳品消費不足。本書旨在提升國民乳制品認知水平，提高國民乳制品消費水平，發(fā)揮乳制品應(yīng)有的健康支撐作用，為健康中國戰(zhàn)略和奶業(yè)振興戰(zhàn)略服務(wù)。

作者簡介

　　唐振闖，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員，中國奶業(yè)協(xié)會營養(yǎng)與消費專業(yè)委員會副秘書長，中國營養(yǎng)學(xué)會特殊營養(yǎng)分會委員，中國家庭教育學(xué)會理事。主要研究領(lǐng)域為乳制品消費與兒童健康。負責(zé)或參與研究項目20余項，發(fā)表論文20余篇，編寫《中國兒童肥胖報告》《臨床營養(yǎng)護理學(xué)》等多部著作。 \n程廣燕，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策中心主任、研究員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易預(yù)警救濟專家委員會乳制品首席專家。主要研究領(lǐng)域為食物消費與損耗、奶業(yè)經(jīng)濟與政策、可持續(xù)食物系統(tǒng)，發(fā)表中英文學(xué)術(shù)論文50余篇，參與完成的20項政策建議獲省部級及以上領(lǐng)導(dǎo)批示。 \n

圖書目錄

章
乳制品的營養(yǎng)特點和健康作用 ............................................. 001
一、乳制品的分類 ................................................................. 001
二、乳制品的營養(yǎng)特點 ......................................................... 005
三、乳制品促進健康的科學(xué)證據(jù) .......................................... 011
第二章
一般人群的乳制品消費指導(dǎo) ................................................. 029
一、嬰幼兒乳制品消費指導(dǎo) ................................................. 029
二、學(xué)齡前兒童乳制品消費指導(dǎo) ......................................... 035
三、兒童青少年乳制品消費指導(dǎo) ......................................... 037
四、成年人乳制品消費指導(dǎo) ................................................. 041
五、老年人乳制品消費指導(dǎo) ................................................. 043
六、孕婦乳制品消費指導(dǎo) ..................................................... 045
七、乳母乳制品消費指導(dǎo) ..................................................... 048
第三章
常見營養(yǎng)相關(guān)疾病人群的乳制品消費指導(dǎo) ......................... 050
一、肥胖人群乳制品消費指導(dǎo) ............................................. 050
二、糖尿病人群乳制品消費指導(dǎo) ......................................... 056
三、痛風(fēng)人群乳制品消費指導(dǎo) ............................................. 062
四、腫瘤人群乳制品消費指導(dǎo) ............................................. 065
五、骨質(zhì)疏松癥人群乳制品消費指導(dǎo) ................................. 068
六、心腦血管疾病人群乳制品消費指導(dǎo) ............................. 071
參考文獻 .................................................................................. 075