駱駝乳品學

前言
第一章 駝乳腺組織結構與泌乳特點
第一節(jié) 駱駝的乳腺組織結構及乳的分泌特點
一、乳腺組織
二、駝乳的泌乳特點及特性
第二節(jié) 駱駝泌乳量的影響因素
一、品種及個體
二、胎次
三、泌乳期及泌乳頻率
第二章 駝乳的化學組成及理化性質
第一節(jié) 駝乳的組成及特性
一、總組成
二、水分
三、脂肪及脂肪酸
四、蛋白質
五、生物活性肽
六、氨基酸
七、維生素
八、礦物質
九、糖類
十、微生物
第二節(jié) 駝乳的理化性質
一、密度與相對密度
二、酸度與酸堿緩沖性能
三、黏度與表面張力
四、流變學特性
五、光學性質
六、熱學性質
七、電學性質
八、酶凝性質
九、乙醇穩(wěn)定性
十、起泡性質
十一、熱穩(wěn)定性
第三章 駝乳加工處理與品質特性
第一節(jié) 熱處理對駝乳品質的影響
一、乳的熱處理
二、熱處理對微生物的影響
第二節(jié) 熱處理對駝乳組成及理化性質的影響
一、駝乳的熱變性動力學分析
二、駝乳的熱穩(wěn)定性
三、熱處理對駝乳脂肪及脂肪球的影響
四、熱處理對駝乳蛋白的影響
五、熱處理對駝乳鹽類的影響
六、熱處理對駝乳維生素的影響
七、熱處理對駝乳酶的影響
八、熱處理對駝乳物理性質的影響
第三節(jié) 合格駝乳的監(jiān)管要求
一、術語和定義
二、規(guī)范性引用文件
三、指標要求
四、凈含量及其檢驗
五、生產加工過程的衛(wèi)生要求
六、標志、包裝、運輸和儲存
第四章 駝乳的醫(yī)學輔助治療價值
第一節(jié) 駝乳對腫瘤疾病的輔助治療作用
一、駝乳對乳腺癌的輔助治療作用
二、駝乳對肝癌的輔助治療作用
三、駝乳對大腸癌的輔助治療作用
四、駝乳對宮頸癌的輔助治療作用
五、其他
第二節(jié) 駝乳對肺部疾病的輔助治療作用
一、駝乳對肺結核的輔助治療作用
二、駝乳對肺炎的輔助治療作用
三、駝乳對急性肺損傷的輔助治療作用
四、駝乳對呼吸損傷的輔助治療作用
第三節(jié) 駝乳對胃腸系統(tǒng)疾病的輔助治療作用
一、駝乳體外抑菌能力
二、駝乳對感染性腹瀉的輔助治療作用
第四節(jié) 過敏疾病
第五節(jié) 駝乳對關節(jié)炎的輔助治療作用
第六節(jié) 駝乳對肝疾病的輔助治療作用
一、駝乳對酒精性肝病的輔助治療作用
二、駝乳對肝炎病毒疾病的輔助治療作用
三、駝乳對肝癌的輔助治療作用
四、駝乳對四氯化碳肝損傷的輔助治療作用
第七節(jié) 駝乳對腎病的輔助治療作用
一、駝乳療養(yǎng)腎病方法
二、駝乳對順鉑誘導的腎毒性保護作用
第八節(jié) 駝乳對自閉癥的輔助治療作用
第九節(jié) 駝乳對糖尿病的輔助治療作用
一、駝乳的降糖作用
二、駝乳的降血脂作用
三、駝乳對肝腎功能的影響
四、駝乳對糖尿病患者氧化應激的影響
五、駝乳對糖尿病創(chuàng)面愈合過程的影響
第五章 駝乳產品分類、加工工藝及其市場
第一節(jié) 駝乳制品類型及加工工藝
一、液態(tài)乳
二、發(fā)酵乳
三、駝乳粉類產品
四、駝乳脂類產品
五、干酪
六、冰淇淋
七、其他駝乳制品
第二節(jié) 駝乳化妝品
一、駝乳化妝品的發(fā)展現狀
二、駝乳化妝品功效的科學依據
第三節(jié) 駝乳產品的發(fā)展現狀
一、國際市場的發(fā)展現狀
二、國內市場的發(fā)展現狀
主要參考文獻