化學(xué)與健康

目錄
前言
第1章 化學(xué)與生活 1
1.1 化學(xué)及其發(fā)展 1
1.1.1 化學(xué)一詞的由來及定義 1
1.1.2 化學(xué)的發(fā)展及研究內(nèi)容的演變 2
1.1.3 古代實用化學(xué) 2
1.1.4 中古化學(xué)時期 5
1.1.5 近代化學(xué)的孕育與發(fā)展 7
1.1.6 現(xiàn)代化學(xué) 8
1.2 化學(xué)使生活豐富多彩 9
1.2.1 20世紀以來化學(xué)的發(fā)展“空前輝煌” 10
1.2.2 化學(xué)的中心地位 12
1.2.3 化學(xué)給予人類的物質(zhì)保障 14
知識拓展：土堿如何打敗洋堿 16
1.3 未來化學(xué) 17
1.3.1 21世紀化學(xué)的發(fā)展方向 17
1.3.2 未來化學(xué)的發(fā)展方向 19
參考文獻 22
第2章 化學(xué)與生命 23
2.1 生命及其起源 23
2.1.1 生命概述 23
2.1.2 生命起源 25
知識拓展：生命進化的十大奇跡 29
2.2 化學(xué)與生命活動 29
2.2.1 人類生命和健康的密碼——DNA 29
2.2.2 酶——人體的催化劑 31
2.2.3 血紅蛋白與肌紅蛋白——氧氣的攜帶者 32
2.2.4 記憶與化學(xué)反應(yīng)的關(guān)系 33
2.2.5 視覺的化學(xué)原理 35
2.2.6 控制進餐的化學(xué)物質(zhì) 36
2.2.7 神奇的激素 37
知識拓展：“憤怒得失去理智”的原因及食療 40
2.3 人體中的化學(xué)元素 40
2.3.1 人體中化學(xué)元素的來源 40
2.3.2 人體中化學(xué)元素的選擇 41
2.3.3 人體中化學(xué)元素的存在形式及分布 42
2.3.4 人體中化學(xué)元素的分類 43
2.3.5 人體中化學(xué)元素在周期表中的位置規(guī)律 44
2.3.6 人體中化學(xué)元素與健康的相互作用 45
2.3.7 人體中化學(xué)元素的功能 46
2.3.8 人體中常量元素和微量元素 47
知識拓展：“碘小姐的旅行”與 “鋁先生的診療” 57
2.4 人體中的化學(xué)反應(yīng) 57
2.4.1 人體中化學(xué)反應(yīng)的特點 57
2.4.2 酶促反應(yīng) 58
2.4.3 生物配位反應(yīng) 62
2.4.4 生物氧化反應(yīng) 64
2.4.5 表面化學(xué)反應(yīng) 66
2.4.6 電化學(xué)反應(yīng) 66
2.5 人體中的化學(xué)平衡 68
2.5.1 水、電解質(zhì)平衡 68
2.5.2 酸堿平衡 71
2.5.3 血糖平衡 73
2.5.4 沉淀溶解平衡 75
知識拓展：全國愛牙日30年歷年主題 75
2.6 健康在于適當運動 76
2.6.1 人體運動與能量供應(yīng) 76
健康貼士：運動中和運動后的飲食 78
2.6.2 科學(xué)運動原則 79
健康貼士：運動后七不宜 81
2.6.3 運動與塑身 82
健康貼士：如何判斷自己的運動量是否合適？ 87
參考文獻 87
第3章 飲食化學(xué)與健康 88
3.1 話說健康 88
3.1.1 健康的定義和標準 88
3.1.2 亞健康 89
3.1.3 影響人體健康的因素 90
3.1.4 人類自身的健康管理 91
3.1.5 健康中國行動 92
知識拓展：根據(jù)健康中國行動50條主要指標自測 97
健康貼士：積累健康 97
3.2 食品的營養(yǎng)與健康 98
3.2.1 食品的定義與組成 98
3.2.2 營養(yǎng)素概述 98
3.2.3 人體的七大營養(yǎng)素 99
3.2.4 飲食營養(yǎng)與疾病 106
3.2.5 平衡營養(yǎng)與合理膳食 110
3.3 中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔 111
3.3.1 《中國居民膳食指南(2016)》 111
3.3.2 中國居民膳食寶塔2016 115
知識拓展：化學(xué)大事記 118
3.4 食品添加劑與健康 118
3.4.1 食品添加劑概況 118
3.4.2 常用食品添加劑 120
3.4.3 食品添加劑的安全使用 124
3.4.4 科學(xué)選用食品 126
3.5 茶與健康 131
3.5.1 茶文化 131
3.5.2 茶葉中的營養(yǎng)成分——飲茶有益健康的生化基礎(chǔ) 135
3.5.3 茶的保健功能及科學(xué)飲茶 139
知識拓展：茶藝茶道 143
3.6 酒與健康 143
3.6.1 酒文化 143
3.6.2 酒的分類及特點 145
3.6.3 酒與健康的關(guān)系 151
參考文獻 154
第4章 化妝品和洗滌用品與健康 155
4.1 化妝品與健康 155
4.1.1 化妝品的定義與分類 155
4.1.2 化妝品原料簡介 156
4.1.3 皮膚和毛發(fā)的結(jié)構(gòu)、作用與分類 160
知識拓展：判斷皮膚類型 163
4.1.4 化妝品相關(guān)的法律法規(guī)和包裝標識 163
4.1.5 化妝品的發(fā)展趨勢 164
4.1.6 潔面和護膚化妝品與健康 165
4.1.7 美容化妝品與健康 174
4.1.8 頭發(fā)洗護類化妝品與健康 179
4.1.9 香水和花露水與健康 183
4.1.10 特殊用途化妝品與健康 185
4.2 洗滌用品與健康 195
4.2.1 洗滌用品概述 195
4.2.2 洗滌用品的正確使用 203
參考文獻 204
第5章 材料化學(xué)與健康 206
5.1 服裝材料 206
5.1.1 服裝纖維材料 206
5.1.2 天然纖維 207
5.1.3 化學(xué)纖維 208
5.1.4 海藻纖維 210
5.1.5 新型綠色纖維 212
5.1.6 功能纖維 213
5.1.7 服裝材料中常見的有害化學(xué)物質(zhì) 217
知識拓展：新型纖維服裝展 219
5.2 食品包裝材料 219
5.2.1 塑料包裝材料 219
5.2.2 紙質(zhì)包裝材料 221
5.2.3 功能型包裝材料 222
5.3 建筑交通功能材料 225
5.3.1 海綿城市建設(shè)材料 226
5.3.2 室內(nèi)表面功能材料 229
5.3.3 外墻保溫隔熱材料 232
5.3.4 碳纖維材料 234
知識拓展：水立方膜材料 236
5.4 生物醫(yī)用材料 236
5.4.1 生物醫(yī)用材料概況 236
5.4.2 生物醫(yī)用金屬材料 237
5.4.3 生物醫(yī)用無機非金屬材料 239
5.4.4 生物醫(yī)用高分子材料 242
5.4.5 生物醫(yī)用復(fù)合材料 246
參考文獻 248
第6章 環(huán)境化學(xué)與健康 249
6.1 大氣環(huán)境與健康 249
6.1.1 大氣組成與空氣質(zhì)量評價標準 249
6.1.2 造成大氣污染的化學(xué)反應(yīng)類型 251
6.1.3 霧霾的形成、危害及控制 252
健康貼士：霧霾天要不要開窗通風(fēng)？ 257
6.2 水與健康 257
6.2.1 水污染的來源及危害 257
6.2.2 水體重金屬污染防治 260
健康貼士：日常生活中重金屬污染的防治 262
6.3 土壤與健康 262
6.3.1 土壤是生命之基 262
6.3.2 土壤污染及其特點 263
6.3.3 土壤污染的危害 265
6.3.4 土壤污染防治 266
6.4 電子垃圾與健康 269
6.4.1 電子垃圾污染與危害 269
6.4.2 電子垃圾的治理 272
6.5 居室環(huán)境與健康 273
6.5.1 室內(nèi)空氣質(zhì)量標準 273
6.5.2 居室環(huán)境污染來源 275
6.5.3 居室污染的種類及危害 276
6.5.4 改善居室環(huán)境的基本措施 279
6.5.5 現(xiàn)代科學(xué)治理居室環(huán)境技術(shù) 280
參考文獻 282
第7章 藥物化學(xué)與健康 284
7.1 藥物與健康 284
7.1.1 藥物概述 284
7.1.2 藥物與健康的關(guān)系 286
7.1.3 化學(xué)藥物的發(fā)展趨勢 291
健康貼士：服藥注意事項 292
7.2 抗生素與健康 292
7.2.1 抗生素簡介 293
7.2.2 合理使用抗生素 297
7.2.3 抗生素的發(fā)展趨勢 298
健康貼士：使用抗生素注意事項 300
7.3 瘧疾與青蒿素 300
7.3.1 瘧疾 300
7.3.2 治療瘧疾的藥物 301
7.3.3 青蒿素的深入研究進展 302
7.4 癌癥與健康 303
7.4.1 癌癥及其臨床表現(xiàn) 303
7.4.2 癌癥產(chǎn)生的原因 305
7.4.3 癌癥的治療 306
7.4.4 癌癥的預(yù)防 308
7.4.5 抗癌藥物的發(fā)展 309
健康貼士：遠離癌癥 310
7.5 心腦血管疾病與健康 310
7.5.1 心腦血管疾病的起因和危害 311
7.5.2 心腦血管疾病的癥狀和預(yù)防 311
7.5.3 心腦血管疾病治療藥物及其發(fā)展 312
健康貼士：遠離心腦血管疾病 313
7.6 糖尿病與健康 313
7.6.1 糖尿病及其分類 314
7.6.2 糖尿病的預(yù)防 314
7.6.3 糖尿病治療藥物及其發(fā)展 315
健康貼士：遠離糖尿病 319
7.7 痛風(fēng)與健康 319
7.7.1 痛風(fēng) 319
7.7.2 痛風(fēng)發(fā)病原因及影響因素 320
7.7.3 痛風(fēng)的預(yù)防 320
7.7.4 痛風(fēng)治療藥物及其發(fā)展 321
健康貼士：遠離痛風(fēng) 323
7.8 艾滋病與健康 323
7.8.1 艾滋病及其臨床表現(xiàn) 323
7.8.2 艾滋病的預(yù)防 324
7.8.3 艾滋病的治療及治療藥物 324
健康貼士：遠離艾滋病 326
參考文獻 326