高功能性大豆低聚糖的制備及功效研究應(yīng)用技術(shù)

　　本書在有關(guān)大豆低聚糖加工工藝?yán)碚摰幕A(chǔ)上，系統(tǒng)闡述了提高功能性大豆低聚糖含量的方法研究，通過大豆低聚糖的提取及超濾預(yù)處理工藝研究，發(fā)酵法精制大豆低聚糖的研究，酶法改性大豆低聚糖的研究，膜技術(shù)純化大豆低聚糖的工藝研究，大豆低聚糖的免疫學(xué)功能研究，大豆低聚糖試驗性生產(chǎn)產(chǎn)品分析等內(nèi)容。從理論和實踐兩方面為解決大豆低聚糖提取及功能性大豆低聚糖提高技術(shù)提供了一種新的思路。

　　趙秀紅，女，1976年生，沈陽師范大學(xué)糧食學(xué)院副教授。主要從事糧食作物加工工藝?yán)碚摰难芯浚攸c是在有關(guān)大豆低聚糖加工工藝?yán)碚摰幕A(chǔ)上，提高功能性大豆低聚糖含量的方法研究