青少年體育鍛煉與營養(yǎng)

目錄
叢書序（林文弢）
前言
**章 營養(yǎng)基礎(chǔ)知識 01
**節(jié) 營養(yǎng)與營養(yǎng)素的概念 03
第二節(jié) 熱能營養(yǎng)素——糖類、脂類、蛋白質(zhì) 06
第三節(jié) 代謝調(diào)節(jié)營養(yǎng)素——維生素、無機鹽 15
第四節(jié) 容易被忽視的營養(yǎng)素——水 18
第二章 青少年體育鍛煉中的合理膳食 21
**節(jié) 青少年體育鍛煉中的生理特點 23
第二節(jié) 青少年體育鍛煉中合理膳食的特點與要求 27
第三節(jié) 青少年體育鍛煉中如何保證熱能營養(yǎng)素供應 37
第三章 青少年體育鍛煉中的膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀 41
**節(jié) 青少年體育鍛煉中熱能攝入失調(diào) 43
第二節(jié) 青少年體育鍛煉中的不良膳食習慣 46
第三節(jié) 如何科學地選擇零食 52
第四章 青少年不同體育鍛煉項目的營養(yǎng)需要與補充 69
**節(jié) 體育鍛煉項目分類 71
第二節(jié) 青少年進行不同體育鍛煉項目時如何科學補充營養(yǎng) 73
第三節(jié) 體育鍛煉中營養(yǎng)素攝入方法指導 78
第五章 青少年在不同時期進行體育鍛煉時如何補充營養(yǎng) 89
**節(jié) 學齡前期體育鍛煉時如何補充營養(yǎng) 91
第二節(jié) 學齡期體育鍛煉時如何補充營養(yǎng) 94
第三節(jié) 青春期體育鍛煉時如何補充營養(yǎng) 96
第四節(jié) 考試期間如何補充營養(yǎng) 100
第六章 青少年特殊環(huán)境體育鍛煉的營養(yǎng)與補充 111
**節(jié) 青少年特殊環(huán)境體育鍛煉的能量需求 113
第二節(jié) 青少年特殊環(huán)境體育鍛煉的營養(yǎng)特點 116
第三節(jié) 青少年熱環(huán)境體育鍛煉的營養(yǎng)補充 123
第四節(jié) 青少年冷環(huán)境體育鍛煉的營養(yǎng)補充 126
第五節(jié) 青少年高原環(huán)境體育鍛煉的營養(yǎng)補充 129
第六節(jié) 青少年特殊環(huán)境體育鍛煉的綜合營養(yǎng)措施 132
參考文獻 137