餐飲空間設(shè)計與實訓

章 概 述001 節(jié) 餐飲空間的概念與分類 ·001 第二節(jié) 餐飲空間的風格與特色 005 第三節(jié) 現(xiàn)代餐飲空間的發(fā)展趨勢 010 第四節(jié) 餐飲空間的設(shè)計程序·011 第五節(jié) 任務(wù)書：酒店餐廳設(shè)計 012 第二章 餐飲空間平面布局 014 節(jié) 餐飲空間的功能分區(qū)014 第二節(jié) 餐飲空間的平面布局015 第三節(jié) 餐飲空間設(shè)計的基本要求020 第四節(jié) 任務(wù)書：餐飲空間平面設(shè)計 028 第三章 餐飲空間界面設(shè)計 031 節(jié) 界面的內(nèi)容、要求和功能特點 031 第二節(jié) 空間界面設(shè)計要點 032 第三節(jié) 餐飲空間界面設(shè)計方法 035 第四章 餐飲空間照明設(shè)計 045 節(jié) 餐飲空間照明的技術(shù)標準 045 第二節(jié) 餐飲空間照明設(shè)計的要求 047 第三節(jié) 燈具的選擇、布置及燈光組合 049 第四節(jié) 任務(wù)書：餐飲空間照明與電路設(shè)計 054 第五章 餐飲空間裝飾材料設(shè)計 057 節(jié) 餐飲空間材料使用特點和分類 057 第二節(jié) 餐飲空間裝飾材料的基本特征與裝飾功能 061 第三節(jié) 餐飲空間常用材料的功能與應(yīng)用原則 063 第四節(jié) 任務(wù)書：制作酒店裝修材料表 067 第六章 餐飲空間軟裝設(shè)計 070 節(jié) 軟裝設(shè)計的定義與范圍 070 第二節(jié) 軟裝在室內(nèi)空間的作用 071 第三節(jié) 軟裝設(shè)計的內(nèi)容 073 第四節(jié) 任務(wù)書：餐飲空間軟裝設(shè)計 088 第七章 餐飲空間色彩設(shè)計和表現(xiàn) 090 節(jié) 色彩在餐飲空間設(shè)計中的意義 090 第二節(jié) 色彩的基礎(chǔ)理論體系092 第三節(jié) 餐飲空間設(shè)計中的色彩搭配原則098 第四節(jié) 任務(wù)書：餐飲空間色彩設(shè)計和效果圖制作 100 第八章 餐飲空間設(shè)計實訓 102 節(jié) 中餐廳設(shè)計102 第二節(jié) 西餐廳設(shè)計 117 第三節(jié) 咖啡廳設(shè)計 128 參考文獻 138