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內(nèi)容簡介

　　本書介紹了烘焙新手也能制作的無麩質(zhì)法式點心。全書采用步驟圖解的形式詳細介紹了用米粉制作40款絕對好吃的經(jīng)典法式點心的方法，包括傳統(tǒng)法式點心瑪?shù)铝盏案狻⑿夼案?、閃電泡芙、可露麗、眼睛餅干、薩瓦蛋糕、吉涅司等，法式地方點心布列塔尼薄餅、南特蛋糕、達克瓦茲、克勒茲蛋糕、香料蛋糕等，還有下午茶點心肉桂小圓餅、鉆石餅干、勝利夾心蛋糕等，家庭點心櫻桃蛋撻、菠蘿蛋撻、熔巖巧克力蛋撻，以及餐后甜點法式蘋果派、柳橙蛋糕焦糖布丁等，書中還簡單介紹了傳統(tǒng)法式點心的歷史小故事。圖片精美，步驟詳細，每款點心制作輕松簡單易學(xué)，非常適合烘焙新手，在輕松愜意的氛圍中以清爽美味的口感度過每一段甜蜜時光。

作者簡介

　　大森由紀子，法式點心料理專家。畢業(yè)于日本學(xué)習(xí)院大學(xué)文學(xué)院法國文學(xué)系。曾赴法國藍帶廚藝學(xué)院和麗茲·埃斯科菲耶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)烹飪和制作點心，并在當?shù)夭蛷d和糕點店實習(xí)。常年在法國各地走訪和取材，對法式點心有深入了解。通過點心和烹飪將法國文化引入日本。主持過法國美食和配菜課程“Etre Patisse Cuisine”。是傳統(tǒng)法式點心推廣協(xié)會“國王餅俱樂部”的理事。著有《法國點心圖鑒》（世界文化社）等。

圖書目錄

法式點心可以做成無麩質(zhì)的
不使用小麥粉做點心
本書使用的配料
本書使用的烘焙工具
法式點心用語集
第1章傳統(tǒng)法式點心
什么是傳統(tǒng)法式點心
傳統(tǒng)法式點心的故事
瑪?shù)铝盏案?br /> 修女蛋糕
閃電泡芙（巧克力&檸檬）
可露麗
波爾卡
眼鏡餅干
薩瓦蛋糕
吉涅司
第2章法式地方點心
法式點心紀行
布列塔尼薄餅
布列塔尼蘋果蛋糕
杏仁三角蛋糕
南特蛋糕
達克瓦茲
玉米蛋糕
克勒茲蛋糕
香料蛋糕
杏仁榛果脆餅
第3章下午茶點心
美好時光·下午茶點心
肉桂小圓餅
鉆石餅干
馬奇果餅干
核桃巧克力餅干
玫瑰餅干
榛果小蛋糕
勝利夾心蛋糕
香檳餅干
葡萄干曲奇
第4章家庭點心
溫馨時刻·家庭點心
櫻桃蛋撻
桃子蛋撻
菠蘿蛋撻
熔巖巧克力蛋撻
果醬夾心海綿蛋糕
經(jīng)典巧克力蛋糕
核桃巧克力磅蛋糕
第5章餐后點心
完美句點·餐后點心
法式蘋果派
柳橙蛋糕
檸檬舒芙蕾
焦糖布丁
檸檬蛋撻
巴克斯巧克力蛋糕
米粉提拉米蘇
［奶油醬］
卡仕達醬
［面皮］
泡芙皮
起酥面皮
甜酥面皮