豬田彰郎的咖啡為什么這么好喝？

前 言

第一章 來(lái)吧，沖一杯美味的咖啡
稍微花一點(diǎn)心思，咖啡就會(huì)變得很美味/ 20
我想創(chuàng)造出絕無(wú)僅有的咖啡味道/ 22
誰(shuí)都能做到的美味咖啡沖泡法/ 33
準(zhǔn)備器具/ 37
手沖壺做咖啡的方法/ 38
清理場(chǎng)地，調(diào)節(jié)心情/ 38
對(duì)咖啡豆做點(diǎn)“小動(dòng)作”，會(huì)讓味道變得很不一樣/ 39
濕潤(rùn)的濾杯，貼合的濾紙/ 40
就像煮飯，量多才香/ 42
稍微沸騰的開(kāi)水，不需要煮得滾燙/ 44
從中央向周?chē)⑺屑?xì)觀(guān)察有無(wú)遺漏/ 46
干脆收尾，緊致口感/ 49
細(xì)心過(guò)濾、去除雜質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放置依然美味/ 52
暖心溫杯，加倍美味/ 55
“冷咖”的制作方法/ 59
萃取后加糖/ 60
慢慢地冷卻一晚上，讓口感變得濃醇/ 61
豬田咖啡店的顧客們所喜愛(ài)的明星單品 01 / 62

第二章 制作美味咖啡的9個(gè)條件
豬田咖啡三條店的環(huán)形吧臺(tái)，教給了我一切/ 66
1 無(wú)論何時(shí)，都要笑臉相迎/ 69
2 好咖啡，營(yíng)造好氣氛/ 74
3 仔細(xì)聽(tīng)，仔細(xì)看/ 80
4 時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生/ 84
5 細(xì)心呵護(hù)/ 89
6 珍惜每一段緣分/ 95
7 樹(shù)立榜樣/ 99
8 全力以赴/ 105
9 困惑的時(shí)候，回到起點(diǎn)/ 110
豬田咖啡店的顧客們所喜愛(ài)的明星單品 02 / 115

第三章 豬田咖啡店的起點(diǎn)
二戰(zhàn)結(jié)束后不久，叔父想為人們提供真正
的咖啡/ 118
關(guān)于豬田家，以及我的成長(zhǎng)經(jīng)歷/ 122
小店開(kāi)張，叔父、叔母和15歲的我/ 126
一心一意，讓咖啡文化生根發(fā)芽/ 131
逐漸成為人見(jiàn)人愛(ài)的咖啡店/ 135
一切的一切，都要追求正宗/ 140
功夫不負(fù)有心人/ 145
京都咖啡店“最佳店長(zhǎng)”豬田彰郎/ 149
豬田咖啡店的顧客們所喜愛(ài)的明星單品 03 / 156

第四章 京都的美味咖啡
從豬田咖啡店退休后，彰郎先生的咖啡生涯
仍在繼續(xù)/ 160
“精心保持老味道不變，僅此而已”/ 162
“教會(huì)我用心面對(duì)每一件事，并讓我明白這
一點(diǎn)是多么重要”/ 171

后 記/ 179
豬田咖啡店 店鋪介紹/ 182