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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　從大學(xué)選擇了發(fā)酵專業(yè)開始，到現(xiàn)在從事發(fā)酵研究工作，一晃23年過去了。23年來，作者從一名懵懂學(xué)子成長(zhǎng)為單位的科研骨干，對(duì)專業(yè)的認(rèn)識(shí)也發(fā)生了深刻的變化，從認(rèn)為發(fā)酵就是做醋、釀酒到明白其應(yīng)用非常之廣、學(xué)問非常之深。發(fā)酵工程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)室的研究意義是為工業(yè)化應(yīng)用奠定基礎(chǔ)，因此，要想實(shí)現(xiàn)一項(xiàng)發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，中試試驗(yàn)是必不可少的，開展中試試驗(yàn)就必須用到微生物發(fā)酵中試平臺(tái)。本人在工作期間有幸作為技術(shù)負(fù)責(zé)人主持了單位在文昌建設(shè)的微生物發(fā)酵中試平臺(tái)的建設(shè)和運(yùn)行工作，該平臺(tái)包括2套50L-500L-5000L自動(dòng)機(jī)械攪拌發(fā)酵罐、1立方米的固體發(fā)酵罐和配套的補(bǔ)料罐、酸堿罐、消泡劑罐、貯罐、原料預(yù)處理系統(tǒng)（高溫噴射液化糖化系統(tǒng)）、產(chǎn)品提取系統(tǒng)（板框過濾機(jī)、碟片離心機(jī)、噴霧干燥機(jī)、真空冷凍干燥機(jī)等），蒸汽系統(tǒng)、循環(huán)水系統(tǒng)等輔助設(shè)施。該平臺(tái)的主要發(fā)酵罐是目前發(fā)酵行業(yè)使用范圍最廣的通風(fēng)機(jī)械攪拌發(fā)酵罐，可以開展益生菌、酶制劑、氨基酸、有機(jī)酸、抗生素等幾百種產(chǎn)品的發(fā)酵中試試驗(yàn)。作者在過去的科研實(shí)踐工作中接觸過多個(gè)發(fā)酵企業(yè)和中試車間的運(yùn)行工作，通過多年的實(shí)踐，深深地體會(huì)到發(fā)酵平臺(tái)的運(yùn)行是一項(xiàng)專業(yè)要求較高、系統(tǒng)而復(fù)雜的工作，從菌種到工藝，從基本操作到管理流程，都有其特定的內(nèi)在規(guī)律和要求，不掌握其內(nèi)在規(guī)律和運(yùn)行關(guān)鍵技術(shù)，難以保持一個(gè)平臺(tái)的安全、穩(wěn)定和可持續(xù)運(yùn)行。因此，想借此機(jī)會(huì)對(duì)發(fā)酵中試平臺(tái)運(yùn)行前的準(zhǔn)備及運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行系統(tǒng)梳理和總結(jié)，希望能給本領(lǐng)域的同行專家、學(xué)生和技術(shù)人員提供參考。作者長(zhǎng)期從事微生物發(fā)酵工程的科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究工作，本著作的出版是作者多年工作中積累的經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)的總結(jié)和沉淀，在此特別感謝作者的母校海南大學(xué)、江南大學(xué)和河南科技學(xué)院的培養(yǎng)和教誨。感謝團(tuán)隊(duì)主要成員安婷婷、段會(huì)敏、班雪梅、萬青等在平臺(tái)調(diào)試運(yùn)行、平臺(tái)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、本書資料收集、整理、書稿撰寫、修訂等工作中付出的辛勤勞動(dòng)和努力！感謝中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院各位院領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶生物技術(shù)研究所的各位領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的長(zhǎng)期關(guān)心、支持和鼓勵(lì)！感謝中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶生物技術(shù)研究所彭明研究員、方驥賢研究員，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物資源研究所周漢林研究員、李瓊研究員，江南大學(xué)陸健教授、孫付保教授、蔡國(guó)林副教授、谷海先高級(jí)工程師，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所丁宏標(biāo)研究員，河南科技學(xué)院常景玲教授、張明霞教授、李志剛副教授、王寶石博士等各位專家在熱帶微生物發(fā)酵工程中試平臺(tái)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行關(guān)鍵技術(shù)及本書資料收集、撰寫、修改和審定期間等方面給予的指導(dǎo)和支持。