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內容簡介

　　粉葛為重要的藥食同源植物，有“北參南葛”、“亞洲人參”的美譽，吃法多種多樣。為了全面的介紹粉葛美食的制作方法，本書分為三個部分，分別從養(yǎng)生湯、家常菜、甜品方面來介紹各類粉葛美食的制作方法，其中，養(yǎng)生湯包括葛根無花果陳皮湯共10種，家常菜包括金沙葛根共19種，甜品包括桂花葛根羹共14種。全書圖文并茂，產品多樣，并配有詳細的制作步驟介紹，以便讀者按照圖書的圖文介紹，就能簡單的做出各種美味的粉葛菜肴及美食。

作者簡介

　　王穎，女，高級工程師，2015年以來在廣西農業(yè)科學院農產品加工研究所工作，主要從事淀粉類產品加工開發(fā)利用研究。先后主持國家“萬人計劃”青年拔尖人才專項子課題、廣西自然科學基金等省部級以上項目4項，參與國家、省部級及地廳級等各級項目10余項。榮獲廣西科技進步獎1項（排名第6）、中國產學研合作促進會優(yōu)秀獎1項（排名第5）。獲授權發(fā)明專利1件，發(fā)表論文10余篇，參編專著2部，制定廣西地方標準2項。

圖書目錄

章養(yǎng)生湯
01 粉葛鯪魚湯
02 粉葛雁鵝湯
03 粉葛螺片湯
04 粉葛養(yǎng)身湯
05 粉葛雞爪湯
06 粉葛雞湯
07 粉葛清火湯
08 粉葛紅豆湯
09 粉葛排毒祛濕湯
10丹參葛根煲魚頭·
第二章家常菜
11 葛根咕嚕肉
12南煎葛丸
13魚香粉葛滑雞
14 鮮蝦釀粉葛
15 粉葛牛腩煲
16 粉葛蒸肉餅
17 粉葛燜土鴨
18粉葛咸骨粥
19 粉葛扣肉
20 大燴菜
21 粉葛小炒肉
22 葛粑炒臘肉
23葛根蛋卷
24 拔絲粉葛
25 葛根涼粉
26 蒜蓉蒸粉葛
27 反沙粉葛
28 香煎葛絲餅
29 時蔬涼皮
30 金沙葛根
31 清炒粉葛
32 干炒葛皮
……
第三章
甜點、小吃