旅游專業(yè)技能訓練手冊

技能項目一 儀容儀表儀態(tài)
工作任務一 儀容規(guī)范
工作任務二 服飾規(guī)范
工作任務三 儀態(tài)規(guī)范
技能項目二 中餐擺臺
工作任務一 托盤訓練
工作任務二 餐巾折花
工作任務三 準備工作
工作任務四 鋪臺布
工作任務五 骨碟定位
工作任務六 擺放餐具（湯碗、湯勺、味碟）
工作任務七 擺放餐具（筷架、筷子）
工作任務八 葡萄酒杯、烈酒杯、水杯的擺放
技能項目三 中餐對客服務
工作任務一 拉椅定位
工作任務二 中餐酒水服務
工作任務三 中餐菜肴服務
技能項目四 客房中式鋪床
工作任務一 準備工作
工作任務二 鋪床單
工作任務三 套被子
工作任務四 套枕頭
技能項目五 客房夜床服務
工作任務 夜床服務
技能項目六 酒店突發(fā)事件處理
工作任務一 客人人住前突發(fā)事件的預防與處理
工作任務二 客人人住期間突發(fā)事件的預防與處理
工作任務三 客人離店后突發(fā)事件的預防與處理
附錄
附錄一 江蘇省中等職業(yè)學校學生學業(yè)水平考試酒店服務與管理類專業(yè)基本技能考試大綱（征求意見稿）
附錄二 2020年江蘇省中等職業(yè)學校學生學業(yè)水平考試酒店服務與管理類專業(yè)基本技能考試實施方案
附錄三 2020年酒店服務與管理類專業(yè)技能考試口試試題庫