營養(yǎng)學

　　本書是實用性極強的通識課程教材，緊跟《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，相比其他營養(yǎng)學書籍，刪減了部分專業(yè)性較強的知識，增添了許多與生活息息相關(guān)的趣味小知識，語言生動活潑，深入淺出地講述營養(yǎng)學，并解答生活中存在的相關(guān)疑問。本書共包括十七章，涉及的內(nèi)容包括生活中的營養(yǎng)學、營養(yǎng)學基礎(chǔ)、生命周期與營養(yǎng)需求、臨床營養(yǎng)、疾病與營養(yǎng)和膳食防治、食品安全，以及運動營養(yǎng)等， 結(jié)合生活案例進行分析，使營養(yǎng)學不再簡單局限于專業(yè)知識，而是擴展到現(xiàn)實生活中，以知識促進行為的改善。在健康中國的時代背景下，本書希望能夠帶領(lǐng)讀者重新認識并了解營養(yǎng)學這一門應(yīng)用性極強的專業(yè)學科，為讀者改善健康提供行動指南。

　　王素青，武漢大學健康學院，教授，博士生導師。現(xiàn)任國家教育部預防醫(yī)學與公共衛(wèi)生教學指導委員會委員、湖北省營養(yǎng)學會理事、湖北省食品安全企業(yè)標準備案專家、湖北省毒理學會理事。國家品質(zhì)課程“營養(yǎng)學”負責人。長期從事膳食與慢性疾病的研究，并從事營養(yǎng)學及相關(guān)課程的中、英文教學。教學形式多樣，風格自然，深受學生好評和喜愛，多次獲得武漢大學“我很喜愛的很好教師”、“査全性獎教金“、”“本科生很好教學業(yè)績獎”等獎項。