如何制作咖啡：咖啡豆背后的科學

　　本書探索了咖啡制作藝術背后的科學原理和歷史，詳述了咖啡豆的挑選、研磨方法，分步展示了各種特色鮮明的煮制方法。現(xiàn)今，咖啡已經(jīng)成為世界上消費量zuida的飲料之一，越來越多的人選擇用咖啡開啟新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成為我們面臨的新問題。能否制作一杯好咖啡取決于對科學的理解：如何挑選合適的咖啡豆？哪種研磨方法效率更高？烘焙是如何影響成品的味道的？煮咖啡的水溫要控制在多少度？當你向咖啡中加入奶油時會發(fā)生什么？……了解了這些，你就再也不會滿足于一杯普通的咖啡了。

　　拉尼·金斯頓 LANI KINGSTON 美食作者，也是一名活躍于各個領域的專業(yè)食品顧問。在阿德萊德大學獲得食品研究和寫作的碩士學位，其擅長的領域除了咖啡還有食品人類學。