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食品生產(chǎn)經(jīng)營法律必知300問

食品生產(chǎn)經(jīng)營法律必知300問

定 價:¥68.00

作 者: 楊永輝 編
出版社: 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787122381446 出版時間: 2021-02-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 178 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《食品安全法》規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,保證食品安全,對社會和公眾負(fù)責(zé),承擔(dān)社會責(zé)任。法律是專業(yè)性、技術(shù)性、實踐性很強(qiáng),又極具復(fù)雜性的社會科學(xué)。為切實提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營的能力,確保食品安全,本書將食品生產(chǎn)經(jīng)營中經(jīng)常遇到的問題以問答的方式呈現(xiàn),將法律化復(fù)雜于簡明、化深奧于通俗,依據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章以及司法解釋作出直接、準(zhǔn)確的解答。 本書內(nèi)容全面客觀、簡單易懂,對于增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者法律意識、提高依法生產(chǎn)經(jīng)營能力和水平具有積極意義。

作者簡介

  楊永輝,葫蘆島市市場監(jiān)督管理綜合行政執(zhí)法隊,2011年12月從部隊轉(zhuǎn)業(yè)到葫蘆島市食品藥品監(jiān)督管理局,一直從事食品監(jiān)管工作,曾經(jīng)參與2016年國家食品安全應(yīng)急演練暨遼寧省校園食品安全應(yīng)急實戰(zhàn)聯(lián)合演練。

圖書目錄

第一章總則001
1.什么是食品?001
2.什么是食品安全?001
3.法定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全責(zé)任是什么?002
4.什么是預(yù)包裝食品?002
5.什么是散裝食品?002
6.餐飲食品有無食品安全標(biāo)準(zhǔn)?002
7.預(yù)包裝食品與散裝食品、餐飲食品有什么區(qū)別?003
8.什么是食品添加劑?003
9.食品添加劑有多少種?004
10.什么是保健食品?保健食品執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)?004
11.什么是特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品?特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品分為哪幾類?004
12.什么是特殊膳食用食品?特殊膳食用食品包含哪些食品類別?005
13.什么是嬰兒配方食品?執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?005
14.什么是較大嬰兒和幼兒配方食品?執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?005
15.什么是嬰幼兒谷類輔助食品?執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?005
16.什么是嬰幼兒罐裝輔助食品?執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?006
17.什么是轉(zhuǎn)基因食品?006
18.第一批實施標(biāo)識管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物有哪些?006
19.法定要求生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品如何標(biāo)示?007
20.什么是新食品原料?007
21.新食品原料的審查與公布有哪些法定要求?008
22.既是食品又是藥品的物質(zhì)有多少種?分別是什么?009

第二章許可管理010
23.從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動必須取得許可嗎?010
24.未取得許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?010
25.未取得許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?011
26.申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可應(yīng)當(dāng)符合哪些條件?011
27.食品生產(chǎn)者申請食品生產(chǎn)許可有哪些食品類別?012
28.食品經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目是怎么規(guī)定的?013
29.食品生產(chǎn)許可哪些事項發(fā)生變化需要申請變更?013
30.食品經(jīng)營許可哪些事項發(fā)生變化需要申請變更?014
31.許可事項發(fā)生變化未按規(guī)定申請變更,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?014
32.食品經(jīng)營許可證遺失、損壞的怎么處理?014
33.許可地址與實際生產(chǎn)經(jīng)營場所不符,應(yīng)當(dāng)怎么處理?015
34.生產(chǎn)經(jīng)營場所發(fā)生變化未重新申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?015
35.食品生產(chǎn)許可證編號是怎么規(guī)定的?016
36.食品經(jīng)營許可證編號是怎么規(guī)定的?016
37.食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何保管許可證?017
38.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn),食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷,應(yīng)當(dāng)怎么處理?017
39.食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù),將受到什么處理?017
40.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期是怎么規(guī)定的?017
41.申請辦理延續(xù)許可,需要提交哪些材料?018
42.未按規(guī)定申請辦理延續(xù)許可,許可證過期后仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?018
43.隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請許可,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?019
44.以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得許可,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?019

第三章人員管理020
45.法定要求由誰全面負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全工作?020
46.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未配備食品安全管理人員,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?020
47.法定要求哪些單位必須配備食品安全管理人員并對其培訓(xùn)、考核?021
48.餐飲服務(wù)食品安全管理人員的培訓(xùn)、考核是怎么規(guī)定的?021
49.法定要求哪些食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查?021
50.食品生產(chǎn)經(jīng)營者能否安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作?022
51.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?022
52.國務(wù)院衛(wèi)生部門規(guī)定哪些人員屬于有礙食品安全疾病的人員?023
53.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排國務(wù)院衛(wèi)生部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?023
54.餐飲單位新參加和臨時參加工作的從業(yè)人員,是否需要取得健康證明?024
55.餐飲單位從事接觸直接入口食品工作的人員包括哪些人員?024
56.取得健康證明后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員是否需要晨檢或者日常檢查?024
57.食品生產(chǎn)經(jīng)營禁用人員是怎么規(guī)定的?024
58.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用禁用人員,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?025

第四章進(jìn)貨貯存026
59.法定要求食品生產(chǎn)者如何采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品?026
60.食品生產(chǎn)企業(yè)如何建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄?026
61.產(chǎn)品合格證明包括哪些證明文件?027
62.法定要求食品經(jīng)營者如何采購食品?027
63.食品經(jīng)營企業(yè)如何建立食品進(jìn)貨查驗記錄?028
64.法定要求餐飲單位如何采購食品原料?028
65.餐飲單位能否購進(jìn)、貯存、使用亞硝酸鹽?028
66.餐飲單位進(jìn)貨時,查驗?zāi)男┳C明文件?029
67.采購預(yù)包裝食品,應(yīng)當(dāng)查驗?zāi)男┦马棧?29
68.采購散裝食品,應(yīng)當(dāng)查驗?zāi)男┦马棧?30
69.什么是特定餐飲服務(wù)提供者?030
70.學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))不得采購、制售、加工制作哪些食品及原料?030
71.法定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)、加工場所禁止貯存哪些物質(zhì)?031
72.食品經(jīng)營者如何貯存散裝食品?031
73.法定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營貯存場所應(yīng)當(dāng)符合哪些條件?032
74.法定要求餐飲單位如何維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備?032
75.餐飲單位同一庫房內(nèi)如何貯存不同類別食品和非食品?033
76.餐飲單位原料貯存有哪些要求?033
77.餐飲單位貯存場所安裝滅蠅燈有什么要求?034
78.餐飲單位貯存食品與溫度、時間有什么要求?034
79.餐飲單位存儲食品原料對溫度有什么要求?034
80.禁止采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要包括哪些標(biāo)準(zhǔn)?036
81.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪些部門制定、公布?036
82.采購的蜂產(chǎn)品包括哪些品種?有什么區(qū)別?036
83.采購的釀造醬油分幾級?037
84.新食品原料與普通食品是怎么界定與管理的?037
85.普通食品與保健食品原料是怎么界定與管理的?038

第五章生產(chǎn)經(jīng)營039
第一節(jié)一般規(guī)定039
86.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并實施哪些食品安全制度?039
87.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?040
88.餐飲單位如何開展食品安全自查?041
89.經(jīng)營條件發(fā)生變化未及時處理,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?041
90.法定要求食品生產(chǎn)單位生產(chǎn)加工食品有哪些規(guī)定?042
91.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品有多少類?分別是什么?042
92.食品類別編碼是怎么規(guī)定的?043
93.生產(chǎn)的食品不屬于許可證上載明的食品類別的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?044
94.生產(chǎn)日期與銷售日期相同的包裝飲用水能否出廠銷售?045
95.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定并實施哪些措施,保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)?045
96.常見酒類有哪些品種?酒類按照酒精度、發(fā)酵工藝、產(chǎn)品的香型是怎么分類的?046
97.什么是濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒?046
98.生產(chǎn)經(jīng)營使用工業(yè)酒精勾兌的白酒,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?047
99.用回收食品作為原料生產(chǎn)食品,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?047
100.法定要求如何使用食品添加劑?048
101.銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?049
102.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品未經(jīng)檢驗?zāi)芊皲N售給顧客?049
103.銷售未經(jīng)檢驗的食品,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?049
104.食品生產(chǎn)者銷售用非食品原料生產(chǎn)的食品,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?050
105.使用硫黃熏蒸的饅頭能否銷售?050
106.使用含鋁食品添加劑加工制作的油條能否銷售?051
107.銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?052
108.法定要求批發(fā)食品的企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立哪些記錄?052
109.飯店能否加工制作鮮活河豚魚銷售給顧客?053
110.法定要求由誰負(fù)責(zé)監(jiān)管進(jìn)口食品?054
111.食品、食品添加劑進(jìn)口和銷售記錄是怎么規(guī)定的?054
112.進(jìn)口食品召回是怎么規(guī)定的?055
113.餐飲單位需要定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備嗎?055
114.如何清潔餐飲服務(wù)場所、設(shè)備、設(shè)施及工具?055
115.餐飲單位加工制作食品的基本要求是什么?057
116.餐飲單位從業(yè)人員如何進(jìn)行洗手消毒?057
117.餐飲單位加工制作食品過程中,不得存在哪些行為?058
118.餐飲單位加工制作哪些食品需要在專間內(nèi)進(jìn)行?059
119.餐飲單位哪些加工制作既可在專間也可在專用操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行?059
120.餐飲單位粗加工制作與切配有哪些要求?059
121.餐飲單位專間內(nèi)成品加工制作有哪些要求?060
122.餐飲單位專用操作區(qū)內(nèi)成品加工制作有哪些要求?060
123.餐飲單位烹飪區(qū)內(nèi)加工制作一般要求有哪些?061
124.餐飲單位烹飪區(qū)內(nèi)加工制作油炸類食品有哪些要求?061
125.餐飲單位烹飪區(qū)內(nèi)加工制作燒烤類食品有哪些要求?061
126.餐飲單位烹飪區(qū)內(nèi)加工制作火鍋類食品有哪些要求?062
127.餐飲單位烹飪區(qū)內(nèi)加工制作糕點類食品有哪些要求?062
128.餐飲單位烹飪區(qū)內(nèi)加工制作自制飲品有哪些要求?062
129.餐飲外賣的食品被包裝材料污染,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?062
130.餐飲單位食品再加熱是怎么要求的?063
131.餐飲單位能否使用食品添加劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨?063
132.中小學(xué)、幼兒園食堂為何不能制售冷葷類食品?064
133.中小學(xué)、幼兒園食堂加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?064
134.能否在網(wǎng)絡(luò)上銷售特定全營養(yǎng)配方食品?如銷售應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?065
135.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)履行的義務(wù)和承擔(dān)的責(zé)任有哪些?066
136.餐飲單位供餐有哪些要求?066
137.食品配送有哪些要求?067
138.集體用餐配送單位的食品配送要求是什么?067
139.餐飲外賣有哪些要求?067
140.哪些單位需要食品留樣?068
141.食品留樣留取哪些食品?068
142.食品留樣時間、樣品數(shù)量有什么要求?068
143.盛放留樣食品的容器上應(yīng)當(dāng)怎么標(biāo)注?069
144.食品留樣應(yīng)當(dāng)怎么記錄?069
145.學(xué)校食堂未按規(guī)定留樣,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么責(zé)任?069
146.消毒餐(飲)具執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)?070
147.如何清洗、消毒、保潔餐用具?070
148.餐(飲)具化學(xué)消毒常用消毒劑及使用注意事項有哪些?071
149.未洗凈的餐(飲)具能否提供給顧客使用?072
150.未消毒的餐(飲)具能否提供給顧客使用?072
151.餐(飲)具使用前未洗凈消毒,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?073
152.餐飲單位使用未洗凈消毒的餐(飲)具,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?073
153.盛放直接入口食品的容器使用前未洗凈消毒,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?074
154.餐用具保潔有哪些要求?075
155.法定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何使用洗滌劑、消毒劑?075
156.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害如何要求賠償?075
157.消費者因網(wǎng)購食品其合法權(quán)益受到損害如何要求賠償?076
158.餐飲單位廢棄物存放容器與設(shè)施的管理要求是什么?077
159.餐飲單位廢棄物處置有哪些要求?077
160.法定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者符合什么條件需要食品召回?078
161.食品召回后如何處理?078
162.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定要求召回,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?079
163.免予處罰是怎么規(guī)定的?080
164.餐飲單位使用不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的煎炸過程用油,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?080
165.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員,有哪些法定要求?081
166.食品安全信息公布是怎么規(guī)定的?081
167.當(dāng)事人不服處罰決定時,可以采取哪些措施?082
168.法定要求符合哪些情形應(yīng)當(dāng)依法從輕或者減輕行政處罰?083
169.不予處罰有哪些情形?084
170.同一個違法行為能否給予兩次以上罰款的處罰?084
171.逾期不履行行政處罰決定,行政機(jī)關(guān)會采取哪些措施?084
第二節(jié)標(biāo)簽、說明書085
172.法定要求預(yù)包裝食品的標(biāo)簽如何標(biāo)示?085
173.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品能否銷售?086
174.什么是食品生產(chǎn)日期?日期標(biāo)示形式有幾種?086
175.什么是食品保質(zhì)期?保質(zhì)期計算起點從哪一天起算?086
176.食品標(biāo)簽最大表面面積大于10cm2但小于等于35cm2時的標(biāo)示要求是什么?087
177.添加兩種或兩種以上同一功能食品添加劑,能否一并標(biāo)示?087
178.既是食品添加劑或食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑又可以作為其他配料使用的配料如何標(biāo)示?087
179.預(yù)包裝食品標(biāo)簽凈含量字符高度有哪些要求?087
180.預(yù)包裝食品標(biāo)簽凈含量標(biāo)示有哪些要求?088
181.可食用包裝物的含義及標(biāo)示要求?088
182.葡萄酒中二氧化硫如何標(biāo)示?088
183.贈送裝或促銷裝預(yù)包裝食品凈含量的標(biāo)示有什么要求?088
184.綠色食品標(biāo)簽的標(biāo)示有哪些要求?089
185.飲用天然礦泉水的定義及分類?089
186.飲用天然礦泉水的標(biāo)簽有哪些規(guī)定?089
187.食品標(biāo)簽上未標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期能否銷售?089
188.食品標(biāo)簽上未標(biāo)注生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式能否銷售?090
189.食品標(biāo)簽上未標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號能否銷售?091
190.食品標(biāo)簽上未標(biāo)注生產(chǎn)許可證編號能否銷售?091
191.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容與實際不符能否銷售?092
192.食品標(biāo)簽標(biāo)注“降血壓”能否銷售?092
193.食品名稱為紅糖(赤砂糖),配料為赤砂糖,能否銷售?093
194.標(biāo)簽上的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)與推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號是怎么規(guī)定的?093
195.散裝食品有無標(biāo)簽?094
196.銷售的散裝食品的外包裝或者容器上必須標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期嗎?094
197.轉(zhuǎn)基因食品未標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”字樣能否銷售?094
198.法定要求食品添加劑的標(biāo)簽如何標(biāo)示?096
199.食品標(biāo)簽食品添加劑的標(biāo)示要求及標(biāo)示方式?096
200.食品添加劑標(biāo)簽上未標(biāo)注“食品添加劑”字樣能否銷售?096
201.進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)如何標(biāo)示?097
202.無中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品能否銷售?如銷售應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么法律責(zé)任?097
203.標(biāo)簽上未載明食品原產(chǎn)地的進(jìn)口食品能否銷售?098
204.進(jìn)口預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽上未標(biāo)注境內(nèi)代理商信息而標(biāo)注經(jīng)銷商信息是否合法?098
205.哪些預(yù)包裝食品可以不標(biāo)示保質(zhì)期?099

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