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川菜烹飪事典

定　價：￥68.00

作　者：	李新編
出版社：	四川科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787536499164	出版時間：	2020-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	644	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調(diào)技藝和相關(guān)烹飪科學知識，包括烹飪文化、名店名師、烹飪原料、技術(shù)用語、行業(yè)用語、炊餐用具、名菜名點、營養(yǎng)衛(wèi)生、法律規(guī)定資料等內(nèi)容。鑒于近年來川菜烹飪事業(yè)的迅猛發(fā)展和變化，為跟上時代前進的步伐，現(xiàn)對原書進行了修訂，使之更好地滿足廣大讀者對川菜烹飪技術(shù)及相關(guān)知識的需求?！洞ú伺腼兪碌洹穼τ趶氖屡腼儗I(yè)的技術(shù)人員、經(jīng)營管理人員、教學工作者都具有一定的參考價值和指導性，可作為川菜烹飪的小百科全書。