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內(nèi)容簡介

　　《飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗/食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)培訓系列叢書》圍繞飲料產(chǎn)品企業(yè)質(zhì)量控制需求，按照各類飲料產(chǎn)品標準、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881—2013）和《飲料通則》（GB／T10789—2015）中具體飲料產(chǎn)品類別確定質(zhì)量檢驗內(nèi)容，并編寫檢驗方法。全書內(nèi)容共七章，主要為：飲料企業(yè)實驗室檢驗項目和檢驗方法標準、企業(yè)實驗室規(guī)格和布局的確定、企業(yè)檢驗人員資質(zhì)、崗位職責和規(guī)章制度、企業(yè)實驗室檢驗設(shè)備及器皿的采購、量值溯源及安裝、企業(yè)實驗室檢驗試劑及用水的采購及溶液配制、檢驗樣品的抽取及留樣、飲料產(chǎn)品檢驗項目及檢驗方法?！讹嬃袭a(chǎn)品質(zhì)量檢驗/食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)培訓系列叢書》涵蓋了飲料企業(yè)常用原輔料、常用包裝材料、飲料成品出廠檢驗等檢驗項目及方法的描述，并對飲料企業(yè)實驗室的布局、環(huán)境設(shè)施、規(guī)章制度和人員等提出了要求，對飲料檢驗中常用儀器設(shè)備及器皿的配備和操作方法進行了介紹?！讹嬃袭a(chǎn)品質(zhì)量檢驗/食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)培訓系列叢書》主要用于飲料食品企業(yè)質(zhì)量控制，也可用于高校食品類專業(yè)綜合實驗指導及相關(guān)食品類檢測實驗室的指導。

作者簡介

暫缺《飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗》作者簡介

圖書目錄

第一章飲料企業(yè)實驗室檢驗項目和檢驗方法標準
第一節(jié) 成品出廠檢驗項目和檢驗方法標準
一、碳酸飲料（汽水）
二、果蔬汁類及其飲料
三、蛋白飲料
四、包裝飲用水
五、茶（類）飲料
六、咖啡（類）飲料
七、植物飲料
八、風味飲料
九、特殊用途飲料
十、固體飲料
十一、其他類飲料
第二節(jié) 原輔材料、包裝材料檢驗項目和檢驗方法標準
一、乳原料
二、果蔬汁（漿）
三、茶葉及速溶茶
四、天然甜味料
五、二氧化碳
六、食品添加劑甜味劑
七、食品添加劑酸味調(diào)節(jié)劑
八、食品添加劑防腐劑
九、食品添加劑乳化劑
十、食品添加劑增稠劑
十一、食品添加劑香精與香料
十二、食品添加劑著色劑
十三、食品添加劑抗氧化劑
十四、食品添加劑營養(yǎng)強化劑
十五、飲料常用包裝材料及容器
第三節(jié) 企業(yè)生產(chǎn)過程控制需要的檢驗項目檢驗方法標準
一、凈含量檢驗
二、感官檢驗
三、可溶性固形物含量的測定
四、總酸的測定
五、蛋白質(zhì)的測定
六、pH的測定
第四節(jié) 營養(yǎng)標簽要求的檢驗項目和檢驗方法
一、能量
二、蛋白質(zhì)
三、脂肪
四、碳水化合物
五、鈉
第五節(jié) 企業(yè)綜合需求的其他檢驗項目檢驗方法標準
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