酒店服務(wù)禮儀

　　本教材按照酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)編寫，體現(xiàn)了“任務(wù)引領(lǐng)，結(jié)果驅(qū)動(dòng)，突出能力，內(nèi)容實(shí)用，做學(xué)一體”的特色。本課程是酒店管理專業(yè)的一門必修課程，是學(xué)生學(xué)習(xí)酒店規(guī)范服務(wù)和管理的基礎(chǔ)課程。其主要功能是按照酒店服務(wù)工作任務(wù)的流程，培養(yǎng)學(xué)生文明接待、禮儀服務(wù)的基本技能。本教材編寫的過(guò)程中注意采用流程式和并列式相結(jié)合的結(jié)構(gòu)展示教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)形體訓(xùn)練、文明接待、禮貌服務(wù)的情境設(shè)置、仿真模擬、案例分析等活動(dòng)組織教學(xué)，體現(xiàn)了職業(yè)教育所倡導(dǎo)的“做”中“學(xué)”的特色。

　　李妍，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)帶頭人，中級(jí)禮儀培訓(xùn)師、江蘇省餐飲服務(wù)名師、中國(guó)餐飲業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。近幾年來(lái)獨(dú)立完成了《淺談旅游企業(yè)的危機(jī)影響及對(duì)策分析》《我國(guó)旅游飯店集團(tuán)化問(wèn)題分析》等論文十余篇。編著《現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)》《酒店管理概論》等教材。主持《“一帶一路”視野下江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源的協(xié)同開(kāi)發(fā)研究》《基于核心素養(yǎng)培養(yǎng)的課程實(shí)踐研究——以高職旅游管理專業(yè)禮儀課程教學(xué)為例》《酒店質(zhì)量管理體系策劃及培訓(xùn)》《中小型酒店的員工激勵(lì)機(jī)制研究》等縱向、橫向課題多項(xiàng)。