撬動食品安全管理（ISO 22000-2018運用指南）

定　價：￥69.00

作　者：	道爾（中國）有限公司著
出版社：	知識產權出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787513070218	出版時間：	2020-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	252	字數(shù)：

內容簡介

　　國際標準組織（ISO）于2018年6月發(fā)布了《食品安全管理體系標準》（ISO 22000：2018）的最終版本。這是自2005年以來該標準的首次修訂。本次修訂目的是滿足當今食品安全的挑戰(zhàn)。獲得認證的組織必須在2021年6月19日之前過渡到2018版標準，過渡期為3年。在此日期之后，2005版標準將被撤銷。ISO 22000的目標是協(xié)調全球食品安全管理的要求，確保從農場到餐桌整個食品供應鏈的食品安全。ISO 22000：2018采用了與其他修訂后的ISO標準（如ISO 9001和ISO 14001）相同的結構，因此與其他管理體系的整合更加容易。另外還有一些專門針對食品安全管理和當前商業(yè)環(huán)境的變化。本書的主要內容是對ISO 22000：2018的深度解讀，給出行業(yè)操作運用的實際案例、企業(yè)運用時的常見失效點及注意事項等，指導企業(yè)順利完成轉版工作。本書可與作者團隊已出版的《撬動質量管理》《撬動環(huán)境管理》《撬動職業(yè)健康安全管理》配套使用。

作者簡介

　　道爾（中國）有限公司專注于為各類組織提供全面的管理業(yè)務咨詢和培訓，擁有眾多由企業(yè)高管、專家組成的顧問團隊和講師資源，可以為企業(yè)量身定制適合的改進方案。主要編寫人：全晶麗，畢業(yè)于天津大學，道爾（中國）有限公司總經理兼首席講師。前英國標準協(xié)會（BSI）質量與標準化學院院長兼首席講師，美國聯(lián)合技術公司（UTC）舉辦的ITO大學的二期學員。曾在某大型跨國集團公司就任中國區(qū)整合體系管理經理和質量改進推進經理，兼任全球質量改進銀牌審核官。在20多年的企業(yè)管理、質量推進和培訓的經歷中，積累了豐富的管理經驗、獨到的實施方法和多方面的實際操作案例。在質量文化建設、管理體系運作、客戶溝通、業(yè)務流程和績效改進等方面具有豐富的實戰(zhàn)和培訓經驗。宋蓮芳：某國有大型企業(yè)質量經理，ISO9001、ISO22000、HACCP國家注冊審核員，BRC注冊審核員，國家乙醇標準化技術委員會委員。在食品企業(yè)從事檢驗、體系管理和內控管理工作，有豐富的實戰(zhàn)經驗。

圖書目錄

理解組織及其環(huán)境
理解相關方的需求和期望
確定食品安全管理體系的范圍
食品安全管理體系
領導作用和承諾
食品安全方針
組織的角色、職責和權限
應對風險和機遇的措施（一）
應對風險和機遇的措施（二）
食品安全管理體系目標及其實現(xiàn)（一）
食品安全管理體系目標及其實現(xiàn)（二）
變更的策劃
資源
人員
基礎設施
工作環(huán)境
食品安全管理體系的外部開發(fā)因素
外部提供的過程、產品或服務的控制
能力
意識
溝通
外部溝通
內部溝通
成文信息
成文信息的創(chuàng)建和更新
成文信息的控制
運行的策劃和控制
前提方案（一）
前提方案（二）
前提方案（三）
可追溯性系統(tǒng)
應急準備和響應（一）
應急準備和響應（二）
實施危害分析的預備步驟（一）
實施危害分析的預備步驟（二）
實施危害分析的預備步驟（三）
實施危害分析的預備步驟（四）
實施危害分析的預備步驟（五）
危害分析（一）
危害分析（二）
危害分析（三）
危害分析（四）
控制措施及其組合的確認
危害控制計劃（一）
危害控制計劃（二）
危害控制計劃（三）
危害控制計劃（四）
危害控制計劃（五）
前提方案和危害控制計劃的信息更新
監(jiān)視和測量的控制
前提方案和危害控制計劃的驗證
產品和過程不符合控制
糾正
糾正措施
潛在不安全產品的處置
撤回/召回
監(jiān)視、測量、分析和評價（一）
監(jiān)視、測量、分析和評價（二）
內部審核
管理評審
不符合和糾正措施
持續(xù)改進
食品安全管理體系的更新
后記