獸醫(yī)公共衛(wèi)生學（第3版）

第三版前言
第一版前言
第二版前言
緒論
一、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學概述
二、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學的內容
三、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學與相關學科的關系
四、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學的作用和發(fā)展前景
第一篇 環(huán)境和食品污染與人類健康
第一章 生態(tài)環(huán)境與人類健康
第一節(jié) 宏觀生態(tài)平衡與人類健康
一、生態(tài)系統(tǒng)
二、生態(tài)平衡及影響因素
三、生態(tài)平衡失調對生物和人類的影響
四、生態(tài)平衡的保持
第二節(jié) 微生態(tài)平衡與人類健康
一、微生態(tài)系統(tǒng)
二、微生態(tài)平衡
三、微生態(tài)平衡失調
四、微生態(tài)平衡的維持
第三節(jié) 分子生態(tài)平衡與人類健康
一、分子生態(tài)學概述
二、病毒分子生態(tài)學概論
三、免疫分子生態(tài)學概論
四、腫瘤分子生態(tài)學概論
五、分子生態(tài)醫(yī)學概述
第二章 環(huán)境污染與人類健康
第一節(jié) 環(huán)境污染概述
一、環(huán)境污染與公害的概念
二、環(huán)境污染的分類及其污染物
第二節(jié) 環(huán)境污染物對生物和人體健康的影響
一、環(huán)境污染物對機體作用的一般特性
二、環(huán)境污染物在個體水平上的影響
三、環(huán)境污染物在種群和群落水平上的影響
第三節(jié) 環(huán)境污染的控制與治理
一、環(huán)境污染的控制
二、環(huán)境污染的治理
第三章 動物性食品污染與人類健康
第一節(jié) 動物性食品的生物性污染與控制
一、生物性污染概述
二、細菌性食物中毒
三、真菌毒素中毒
四、動物性食品生物性污染的控制
第二節(jié) 動物性食品的化學性污染與控制
一、化學性污染概述
二、農藥殘留
三、有毒金屬污染
四、非金屬有害化合物的污染
五、食品添加劑的安全性及使用規(guī)范
六、包裝材料對動物性食品的污染
七、動物性食品化學性污染的控制
第三節(jié) 動物性食品的獸藥殘留與控制
一、動物性食品中抗微生物藥物的殘留
二、動物性食品中抗寄生蟲藥物的殘留
三、動物性食品中激素類和β-受體激動劑類藥物的殘留
四、動物性食品中獸藥殘留的控制
第四節(jié) 動物性食品的放射性污染與控制
一、食品放射性污染的來源與途徑
二、食品放射性污染的危害
三、輻照食品的安全性
四、食品放射性污染的控制
第二篇 人獸共患病的監(jiān)測與控制
第四章 人獸共患病概論
第一節(jié) 人獸共患病概述
一、人獸共患病的定義
二、人獸共患病的分類
三、人獸共患病的特征及危害
第二節(jié) 人獸共患病的流行病學
一、人獸共患病流行的基本條件
二、影響人獸共患病流行的因素
三、人獸共患病疫源地和自然疫源地
第三節(jié) 人獸共患病的防控
一、行政措施
二、檢疫與監(jiān)測
三、免疫接種
四、預防用藥
五、消毒、殺蟲、滅鼠
六、疫情報告
七、疫情的控制和撲滅
第五章 人獸共患傳染病的監(jiān)測與控制
第六章 人獸共患寄生蟲病的監(jiān)測與控制
第三篇 動物檢疫與動物性食品安全
第四篇 動物醫(yī)學實驗與人類健康
第五篇 獸醫(yī)公共衛(wèi)生監(jiān)督管理
參考文獻