宴會運(yùn)營管理

　　主要分為5個(gè)模塊：（1）宴會概述：宴會歷史與發(fā)展、宴會種類與特點(diǎn)。（2）宴會生產(chǎn)管理：中餐宴會生產(chǎn)、西餐宴會生、宴會廚房設(shè)計(jì)、宴會衛(wèi)生與安全管理。 （3）宴會酒水營銷：開胃酒、餐酒、餐后酒、非酒精飲料。（4）宴會服務(wù)管理：中餐宴會服、西餐宴會服務(wù)。（5）宴會營銷管理：宴會菜單設(shè)計(jì)、宴會推銷。

　　王天佑，天津財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游系主任，教授，天津大學(xué)工商管理碩士，教授課程主要有旅游學(xué)概論、飯店?duì)I銷管理、餐飲經(jīng)營管理等。