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珠江藥用魚類識別手冊

珠江藥用魚類識別手冊

定　價：￥38.00

作　者： 桑朝炯，楊婉玲 編
出版社： 中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787109267985 出版時間： 2020-01-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 84 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《珠江藥用魚類識別手冊》著重于研究微波復(fù)合解凍和高濕低溫解凍方式，并系統(tǒng)研究其對豬肉品質(zhì)特性、蛋白變性的影響與評價，闡明其保水機制，探索改善肌肉保水性的有效措施，以期得到新型快速、低耗解凍技術(shù)，改善解凍后豬肉品質(zhì)，從而為企業(yè)提供科學(xué)的技術(shù)支持。《珠江藥用魚類識別手冊》適合從事肉品保鮮及加工的科研人員及食品企業(yè)管理人員閱讀，也可作為高等院校食品科學(xué)專業(yè)教師、學(xué)生及研究生的參考書。

作者簡介

暫缺《珠江藥用魚類識別手冊》作者簡介

圖書目錄

序
前言
一、藥用魚類概述
二、藥用魚類的特性與作用
三、珠江藥用魚類分布及分類地位
四、食魚小技巧
參考文獻(xiàn)

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