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百年食譜

定　價：￥100.00

作　者：	日本《讀賣新聞》生活部編，周莉譯
出版社：	新星出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787513340359	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	136	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《讀賣新聞》家庭版創(chuàng)刊一百周年之際，編輯部邀請野崎洋光、江原絢子、畑中三應(yīng)子、宮智泉四位飲食專家擔(dān)任評審，遴選并重現(xiàn)了百年間刊載過的100道代表性的日式家常菜肴，按開創(chuàng)性菜品、傳統(tǒng)和食、點心、鄉(xiāng)土料理、節(jié)慶食品等分門別類編排，附上詳細(xì)食材用量、制法步驟，并借食譜帶領(lǐng)讀者回顧日本家庭餐桌的百年變遷。

作者簡介

　　《讀賣新聞》生活部　主要負(fù)責(zé)1914年作為《讀賣婦女副刊》創(chuàng)立的《讀賣新聞》家庭版。關(guān)注衣食住行、女性的工作情況、育兒等與生活息息相關(guān)的領(lǐng)域。在飲食方面，對日常菜肴食譜、食材產(chǎn)地信息、烹飪指南等，進行多方位報道。

圖書目錄

第一章改變餐桌的味道
　　NO.1炸豬排（早期炸豬排）…3
　　NO.2通心粉沙拉…5
　　NO.3麻婆豆腐…7
　　NO.4雞湯燉菜…9
　　NO.5鱈魚子拌意面…11
　　NO.6豬肉咖喱…13
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　　第二章和食的力量
　　NO.21牛肉燉土豆…27
　　NO.22雞肉蔬菜筑前炊…29
　　NO.23什錦火鍋…31
　　NO.24現(xiàn)腌蔬菜…33
　　NO.25鰤魚照燒鍋…35
　　NO.27咸煮海苔…36
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　　第三章創(chuàng)造幸福的點心
　　NO.41手工制作冰激凌…47
　　NO.42蛋奶布丁…49
　　NO.43巴黎風(fēng)可麗餅…51
　　NO.44大學(xué)紅薯…53
　　NO.45御好燒…55
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　　第四章不愿遺失的味道
　　NO.51小金槍魚鐮倉拌菜…61
　　NO.52竹刷茄子˙韁繩魔芋˙吉野雞塊…61
　　NO.53空也豆腐…62
　　NO.54章魚櫻花煮…62
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　　第五章故鄉(xiāng)的味道
　　NO.61炒苦瓜…71
　　NO.62干鱈魚燉芋頭…73
　　NO.63手捏壽司…75
　　NO.64鮟鱇鍋…77
　　NO.65成吉思汗鍋…79
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　　第六章過節(jié)食品
　　NO.71年菜…84
　　NO.72魚子˙黑豆˙沙丁魚干…85
　　NO.73七草粥…86
　　NO.74什錦壽司飯…87
　　NO.75槲葉年糕…88
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　　第七章招牌風(fēng)味
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　　NO.94鹽燒秋刀魚…102
　　NO.95鮭魚糟汁…103
　　NO.96關(guān)東煮…103
　　NO.97三色白拌菜…104
　　NO.98芝麻拌菠菜…104
　　NO.99壽喜燒…105
　　NO.100粗壽司卷…106
　　終章回顧家常菜的百年歷史…107
　　后記…116
　　按材料索引…118
　　編譯后記…124