食物過敏的奧秘

　　《食物過敏的細稅》采用逼俗易懂的語言、圖文并楚的表現(xiàn)形式為讀者呈現(xiàn)了食物過敏的相關(guān)知識，獨具特色。全書涉及食物過敏的由來與歷史、分類識別、致敏機制，以及檢測技術(shù)、預防控制等內(nèi)容，文字并不多，配以寫意圖畫，給人一種輕松的閱讀體驗。針對目前人們關(guān)心的食物過敏的問題，結(jié)合國內(nèi)外的熱點研究結(jié)果，采用通俗的語言和插圖的形式，圖文并茂的呈現(xiàn)食物過敏的相關(guān)知識。 針對目前人們關(guān)心的食物過敏的問題，結(jié)合國內(nèi)外的熱點研究結(jié)果，采用通俗的語言和插圖的形式，圖文并茂的呈現(xiàn)食物過敏的相關(guān)知識，全書有四章內(nèi)容，分別講述了食物過敏知多少，其中包括什么是食物過敏、食物過敏的由來、什么是食物過敏原以及過敏原的種類、不同過敏原的區(qū)別、過敏原怎樣被識別等內(nèi)容；食物過敏是人體防衛(wèi)系統(tǒng)發(fā)出的警報，其中包括我們的免疫系統(tǒng)、來自于腸道黏膜的保護、神秘的腸道微生物、多面的關(guān)鍵免疫因子、逐漸揭開的面紗以及未知的食物過敏等內(nèi)容；如何發(fā)現(xiàn)食物過敏原，其中包括探訪蛛絲馬跡、食物過敏的診斷、過敏原檢測的常用方法以及過敏原檢測方法的發(fā)展等內(nèi)容；遠離食物過敏之我見，其中包括食物過敏誰的錯、遠離食物加工中的過敏原、益生菌與食物過敏以及低敏食品和脫敏食品、過敏的應(yīng)對等內(nèi)容。

　　王彥波，博士，教授，博士生導師，浙江工商大學浙江食品質(zhì)量安全工程研究院常務(wù)副院長，美國佛羅里達大學（University of Florida， UF）食品與農(nóng)業(yè)科學研究所博士后，現(xiàn)兼任中國研究型醫(yī)院學會食物過敏學組秘書長，中國農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會常務(wù)理事，中國食品科學技術(shù)學會理事會青年委員會委員等，兼任國際期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主審及《Food Science and Human Wellness》編委。被列入國家“萬人計劃”領(lǐng)軍人才，科技部創(chuàng)新人才推進計劃、浙江省高等學校優(yōu)秀青年教師資助計劃人選、浙江省杰出青年科學基金資助計劃人選、浙江省151人才工程培養(yǎng)人員、浙江省高等學校中青年學科帶頭人等，并榮獲中國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學研創(chuàng)新發(fā)展杰出科研人才稱號。 傅玲琳，博士，浙江工商大學教授，博士生導師，美國哈佛大學醫(yī)學院博士后，英國劍橋大學高級訪問學者，兼任中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會理事，國際期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主審及《Food Science and Human Wellness》編委，主要從事食物過敏與安全控制領(lǐng)域研究，入選浙江省首批萬人計劃青年報尖人才、浙江省杰出青年基金獲得者，浙江省高等學校優(yōu)秀青年教師資助計劃人選、浙江省151人才工程培養(yǎng)人員、浙江省高等學校中青年學科帶頭人、浙江省院士結(jié)對培養(yǎng)青年英才計劃人選、浙江省科協(xié)“育才工程”重點資助等人才計劃項目等。 柴艷兵，現(xiàn)任君樂寶乳業(yè)集團副總裁、首席質(zhì)量官，研究生學歷，高級工程師，從事質(zhì)量管理和技術(shù)研究工作15年。曾先后榮獲國家質(zhì)量獎提名獎、河北省科技進步一等獎、石家莊市政府質(zhì)量獎個人獎等重要獎項。主持承擔國家十三五課題1項、省市重大科技項目2項。專著3部、發(fā)表論文10余篇、申請專利9項。