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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　營(yíng)養(yǎng)、藥物、護(hù)理、康復(fù)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)綜合治療的四大支柱?！稜I(yíng)養(yǎng)與膳食》作為護(hù)理、助產(chǎn)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)選修課，本著“必需、夠用”的教學(xué)要求，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行了優(yōu)化，力求簡(jiǎn)單實(shí)用。全書(shū)分為兩部分，共計(jì)十二個(gè)項(xiàng)目，第一部分即前五個(gè)項(xiàng)目，主要涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，第二部分為后七個(gè)項(xiàng)目，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步敘述了醫(yī)院膳食管理和臨床常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與護(hù)理，以及四個(gè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容。教材結(jié)構(gòu)方面，充分突出“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”的原則，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做、評(píng)”一體化。每個(gè)項(xiàng)目設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、預(yù)習(xí)案例、思考與訓(xùn)練，并配有相關(guān)的知識(shí)鏈接，以增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。書(shū)后附有常見(jiàn)食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分表（100g食部含量）、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量表，以便于學(xué)生應(yīng)用。《營(yíng)養(yǎng)與膳食》適用于護(hù)理、助產(chǎn)專(zhuān)業(yè)學(xué)生使用，也可供從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作的人員學(xué)習(xí)和參考，或在進(jìn)行公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及時(shí)選用。建議在具體教學(xué)時(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與膳食》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一部分營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
緒論
任務(wù)一營(yíng)養(yǎng)學(xué)簡(jiǎn)史
任務(wù)二營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本概念
任務(wù)三食物消化和吸收
項(xiàng)目一營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)功能
任務(wù)一人體的能量消耗與供給
任務(wù)二蛋白質(zhì)
任務(wù)三脂類(lèi)
任務(wù)四糖類(lèi)
任務(wù)五維生素
任務(wù)六礦物元素
任務(wù)七膳食纖維
任務(wù)八水
項(xiàng)目二食物的營(yíng)養(yǎng)功能
任務(wù)一概述
任務(wù)二谷類(lèi)及薯類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)三豆類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)四蔬菜及水果類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)五動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)六純熱能食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目三營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
任務(wù)一一般人群的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
任務(wù)二患者的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
項(xiàng)目四合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食
任務(wù)一中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
任務(wù)二膳食模式
任務(wù)三中國(guó)居民平衡膳食指南
任務(wù)四飲食調(diào)配和食譜編制
任務(wù)五營(yíng)養(yǎng)教育
項(xiàng)目五特定人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)一孕婦的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)二乳母的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)三嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)四兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)五老年人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
第二部分疾病與營(yíng)養(yǎng)
項(xiàng)目六臨床營(yíng)養(yǎng)概述
任務(wù)一醫(yī)院膳食
任務(wù)二胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持
任務(wù)三胃腸外營(yíng)養(yǎng)支持
項(xiàng)目七常見(jiàn)消化系統(tǒng)疾病患者的營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)一胃炎患者的營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)二消化性潰瘍患者的營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)三便秘患者的營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)四病毒性肝炎患者的營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)五膽囊炎和膽結(jié)石患者的營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)六胰腺炎患者的營(yíng)養(yǎng)