粉匠

第一章 粉匠傳奇
第二章 粉作坊規(guī)俗與粉作坊祖師
一、粉作坊規(guī)俗
二、粉作坊祖師
第三章 粉作坊主要人員和生產過程
一、粉作坊主要人員
二、粉作坊生產過程
（一）收料
（二）洗料
（三）漚土豆
（四）開磨
（五）使瓢
（六）打杵子
（七）打籮
（八）過包
（九）起面子
（十）上掛
（十一）插面子
（十二）炕面子
（十三）打芡
（十四）揣面子
（十五）抓礬
（十六）叫瓢
（十七）上瓢
（十八）撥鍋
（十九）搗粉
（二十）提粉
（二十一）粉窖凍粉
（二十二）捶粉
（二十三）捆粉
第四章 粉作坊工具
第五章 晾粉過程
一、冬粉
二、夏粉
第六章 粉作坊行話俗語
第七章 粉坊故事、歌謠
一、粉坊故事
（一）秋漚土豆冬推漿
（二）漏粉先打芡
（三）漏粉全在瓢匠
（四）粉條上架子
二、粉坊歌謠
（一）粉條
（二）粉作坊歌謠
（三）打芡歌
（四）揣粉面子歌
（五）試粉歌
（六）漏粉歌
（七）上瓢
第八章 民間粉文化與粉的飲食文化
一、民間粉文化
（一）相連粉
（二）長流粉
（三）祭祖物件
（四）人類的理想指向
二、粉的飲食文化
（一）豬肉燉粉條
（二）小雞蘑菇粉
（三）漬菜粉
（四）酸菜燉粉條子
（五）蘿卜絲粉
（六）白菜粉絲湯
（七）抄粉
（八）涼拌粉
（九）野豬肉燉粉條子
（十）狍子肉燉粉條子
（十一）野雞燉粉條
（十二）蛤蟆燉粉條
（十三）炒粉條子
（十四）大白菜燉粉條
（十五）大白菜豆腐燉粉條
（十六）酸辣粉
（十七）粉條湯
（十八）粉條包子
（十九）粉條餃子
第九章 復盛村粉匠口述史
一、倪爾忠口述史
二、倪成順口述史（倪大爺兒子）
三、倪桂金口述史（倪大爺三女兒）
四、格口其木格（岱文英）口述史
五、劉福民口述史（洮南縣財政局局長）
后記
附：圖片目錄