水果吃個(gè)明白

　　曹建康、張靜主編的《水果吃個(gè)明白》的第一章“撕名牌”以水果的歷史開(kāi)始?？雌饋?lái)普普通通的水果，其實(shí)有著很多的故事。早在被栽培之前，水果就開(kāi)始被人采集食用了，它們的歷史和演化是一段非常迷人的故事。水果的歷史也體現(xiàn)著人類(lèi)文明和技術(shù)的發(fā)展進(jìn)程。雖然水果是飲食中常見(jiàn)的食物，但是你真的了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？在“撕名牌”的第二部分，本書(shū)為大家介紹了水果中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——維生素、膳食纖維、多酚、類(lèi)胡蘿卜素等，讓大家科學(xué)地認(rèn)識(shí)水果的營(yíng)養(yǎng)成分。第二章“直播間”中，分門(mén)別類(lèi)地介紹了生活中常見(jiàn)的四十多種水果，分為漿果類(lèi)、瓜果類(lèi)、橘果類(lèi)、核果類(lèi)、仁果類(lèi)，從主要種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選購(gòu)方法、儲(chǔ)存方法方面詳細(xì)介紹。第三章“開(kāi)講了”講解了老人、孕婦、兒童、嬰幼兒、糖尿病患者等不同人群食用水果方面的注意事項(xiàng)，以及關(guān)于吃水果、洗水果、水果種植保鮮、水果敗壞、水果制品的小貼士和花樣吃法。第四章“冷知識(shí)、熱知識(shí)”為大家介紹了水果那些“不為人知”的小知識(shí)，破解那些不正確的“水果謠傳”，讓讀者在有趣的閱讀中更加了解水果。本書(shū)內(nèi)容豐富，語(yǔ)言通俗易懂，從水果的歷史到水果的種類(lèi)介紹，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到選購(gòu)技巧，從存放妙招到巧做巧吃，多方面地介紹水果；并且講解了許多與生活息息相關(guān)的水果知識(shí)，使讀者更加了解水果，吃得明白，吃得健康。

　　作者為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的專(zhuān)家老師。學(xué)院下設(shè)的四個(gè)系分別是：食品科學(xué)與工程系、食品生物技術(shù)系和營(yíng)養(yǎng)與食品安全系、葡萄酒學(xué)院。學(xué)院擁有食品科學(xué)和工程一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予點(diǎn)，設(shè)有6個(gè)二級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予點(diǎn)和7個(gè)碩士點(diǎn)。食品科學(xué)與工程在“2003年全國(guó)一級(jí)學(xué)科整體水平評(píng)估”中排名，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程為重點(diǎn)學(xué)科和農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科，食品科學(xué)為北京市重點(diǎn)學(xué)科。