中國標準食物成分表2017（第6版 第一冊）

　　新版問答1. 新版為何叫「標準版」？它的「新」體現(xiàn)在哪里？· 本版定名為「標準版」，為強調(diào)其是食物基本數(shù)據(jù)，并以示與其他科普用途、實驗室用途版本的區(qū)別。· 新版全面吸收發(fā)展與進步成果，努力反映新的觀點和概念。在食物分類、成分命名、數(shù)據(jù)表達等方面與專業(yè)發(fā)展同步，并盡量與國際組織INFOODS的規(guī)范和標準相一致。2. 新版的編寫形式是怎樣的？具體包含和新增多少條目？主要包括三個部分：使用說明、食物成分表及附錄。*冊所列食物以植物性原料為主，共包含了1110余條食物的一般營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，修訂了胡蘿卜素、維生素A、碘、血糖生成指數(shù)數(shù)據(jù)，增加了250余條脂肪酸數(shù)據(jù)，增加了870余食物中膽堿等植物化學(xué)物數(shù)據(jù)，增加了800余食物中維生素和碘的數(shù)據(jù)等。3. 和之前的版本相比具體作了哪些修訂？· 修訂了食物的維生素A的表達方式。· 修正和統(tǒng)一了兩本書數(shù)據(jù)和食物種類、編排方式、編碼、食物成分的表達等內(nèi)容。· 修訂并增加了常見食物碘、維生素、植物化學(xué)物等9個特別成分表。· 增加了食物血糖生成指數(shù)數(shù)據(jù)和脂肪酸、食用油數(shù)據(jù)，大大擴充了植物性食物的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)源。4. 除以上這些特色，本書還有何特別之處？為提高大家對食物的理解和應(yīng)用的準確性，本書特別給出了較為詳細的食物樣品描述，書后附上帶有編號的食物圖片。5. 本書適合哪些讀者參考呢？本書適合在營養(yǎng)學(xué)、流行病學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、食品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域工作的科研人員使用，也可供大眾讀者閱讀參考。

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