果品及其制品質(zhì)量安全檢測 真菌毒素、致病菌和果品成分

　　隨著我國果業(yè)的快速發(fā)展，果品及其制品在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。我國果品種類豐富，作為商品栽培的果品超過70種，為滿足消費者多樣化需求奠定了堅實基礎(chǔ)。我國是世界大果品生產(chǎn)國和消費國，果品產(chǎn)量約占全球的四分之一，蘋果、柑橘、梨、葡萄、桃等許多果品的產(chǎn)量均居世界首位，果品及其制品早已成為我國居民膳食的重要組成部分。隨著社會的進步和生活水平的提高，果品及其制品質(zhì)量安全日益受到生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者和政府主管部門的高度關(guān)注和重視。營養(yǎng)品質(zhì)、功能成分、農(nóng)藥殘留、礦質(zhì)元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加劑和過敏原果品成分是影響果品及其制品質(zhì)量安全的主要因素，事關(guān)消費者健康、安全。無論是果品及其制品的生產(chǎn)、貯運和貿(mào)易，還是對其進行研究、教學(xué)和監(jiān)管，質(zhì)量安全檢測內(nèi)容均必不可少。為此，組織有關(guān)專家編寫了這套果品及其制品質(zhì)量安全檢測方法叢書，以向讀者提供重要的技術(shù)和參考依據(jù)。

　　聶繼云，男，研究員，博士，博士生導(dǎo)師，主要從事果品質(zhì)量安全與標(biāo)準研究。現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所果品質(zhì)量安全研究中心主任、農(nóng)業(yè)部果品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（興城）主任、農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)檢中心（興城）常務(wù)副主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程“果品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測與評估團隊”首席科學(xué)家、國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系質(zhì)量安全與營養(yǎng)品質(zhì)評價崗位科學(xué)家、遼寧省“百千萬人才工程”百層次人選、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員、全國果品標(biāo)準化技術(shù)委員會委員，《Journal of Integrative Agriculture》《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全》《中國果樹》等期刊編委。“十五”以來，主持完成國家和省部級科研項目25項；發(fā)表論文110余篇，其中，SCI／EI收錄論文和一級學(xué)報論文50余篇；主編《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全·果品卷》《果品質(zhì)量安全標(biāo)準與評價指標(biāo)》《蘋果安全生產(chǎn)技術(shù)手冊》等著作9部，參編著作7部；制定《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法》（NY/T2637-2014）、《水果、蔬菜及其制品中葉綠素含量的測定分光光度法》（NY/T3082-2017）等農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準和國家標(biāo)準30余項；取得省部級科技成果獎4項，其他獲獎成果多項。